Ингредиенты
- айва – 3 шт.
- сахар – 350-400 гр.
- вино – 90-100 мл.
- лимон – 1 шт.
- гранат – 1 шт.
- гвоздика – 18 шт.
- корица – 3 шт.
- вода – 350-400 мл.
- для подачи:
- фисташки
- сметана
Пошаговый рецепт приготовления
1. Айву хорошо помыть и обсушить
2. Подготовить две емкости с лимонной водой: в каждую емкость выдавить сок из половины лимона
3. Айву разрезать вдоль пополам
4. Аккуратно вырезать семенную коробочку и очистить от шкурки
5. Семенные коробочки и шкурки сложить в одну емкость с лимонной водой
6. Очищенные половинки айвы сложить во-вторую емкость с лимонной водой
7. Достать зерна из граната (как это сделать, смотрите в видео)
8. Немного кожуры граната порвать на небольшие кусочки
9. На дно жаропрочной посуды выложить очистки айвы (кожуру и семенные коробочки)
10. Сюда же добавить измельченную кожуру граната и примерно половину гранатовых зерен
11. Сверху выложить половинки айвы, срезом вверх
12. В серединки айвы налить немного вина
13. А также выложить по половине палочки корицы и по 3 бутона гвоздики
14. Сверху насыпать по 3 столовые ложки сахар
15. По бортику посуды налить около 400 мл воды (вода должна немного не доходить до краев айвы)
16. Поставить емкость с айвой на огонь, довести жидкость до кипения, снизить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час
17. Проверить айву на готовность (нож должен входить как в размягченное масло)
18. Снова накрыть крышкой и оставить остывать до комнатной температуры
19. Переложить половинки айвы в подходящую посуду
20. В углубление каждой половинки налить немного сиропа, в котором айва варилась
21. Убрать посуду с айвой в холодильник на 5-6 часов
22. На порционную тарелку выложить половинку айвы, в углубление налить немного сиропа
23. Сверху выложить жирную сметану
24. Украсить измельченными фисташками и зернами граната
Видео рецепт
Во-первых, это умеренно сладкий десерт, который не только дарит нстоящее гастрономическое наслаждение, но и освежает
Во-вторых, этот десерт готовят не круглый год, а преимущественно осенью-зимой — когда айва наиболее сочная и ароматная
В-третьих, это универсальный десерт, который благодаря добавлению разных ингредиентов приобретает совершенно новые вкусы и ароматы — например, вместо граната можно добавить вишню или апельсин, а вместо воды — вино или вишневый сок
Ну и самое главное, десерт из айвы, а именно так переводится название блюда, по некоторым сведения являлся одним из самых любимых десертов Роксоланы (Хюррем Султан), которая не только смогла покорить сердце султана, но и завоевала любовь и уважение всего турецкого народа.
И если Вы попробуете этот десерт, то сразу же поймете, почему именно Роксолана отдавала ему предпочтение — он невероятно нежный (буквально тает во рту), ароматный и освежающий. Лично мне никогда не удается ограничиться одной порцией, поскольку его хочется пробовать снова и снова
» style=»max-width: 100%» loading=»lazy»>
