Апельсиновый десерт

Апельсиновый десерт

Ингредиенты

  • основа:
  • апельсиновый сок — 400 мл
  • сахар — 30 г
  • крахмал кукурузный — 40 г
  • масло сливочное — 30 г
  • цедра 1го апельсина.
  • крем:
  • сливки (30%) — 200 мл.
  • шоколад — 60 г
  • присыпка:
  • апельсин — 0.5 шт.
  • киви — 1 шт.
  • кокосовая стружка — 2 ст.л.
  • стружка шоколадная — 2 ст.л.
  • орех грецкий (измельченный) — 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для основы: из общего объема сока, а у меня 400 мл, я отливаю 300 мл в кастрюлю, добавляю сюда цедру одного апельсина и буду эту массу доводить до кипения.

В оставшиеся 100 мл сока я добавляю сахар, крахмал и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков.

Затем смесь с цедрой довожу до кипения (помешивая) и вливаю туба крахмальную смесь.

При непрерывном помешивании на среднем огне, довожу смесь до кипения, когда начнут появляться первые пузырьки, провариваю 30 сек. и снимаю с огня, добавляю холодное сливочное масло и перемешиваю.

Эту массу разливаю в порционные пиалы и отправляю в холодильник на 1 час.

Для крема: сливки довожу до кипения, добавляю шоколад, хорошо размешиваю до полного растворения шоколада и отправляю в холодильник на 1 час.

Достаю из холодильника, взбиваю эту массу миксером до густого состояния.

Помещаю крем в кондитерский мешок.

Десерт достала из холодильника, украшаю десерт шоколадным кремом (любой насадкой).

Украшаю сверху десерт нарезанными дольками апельсина, киви, присыпаю кокосовой и шоколадной стружкой, а также измельченными грецкими орехами.

Источник

Хочу больше хорошей еды