Бульоны и супы
Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом, ягодном), на молоке, на хлебном квасе
Мясной бульон. Для бульона можно взять любое мясо первого или второго сорта, а также подбедерок, рульку
Заправочные супы варят на бульоне мясном, рыбном, грибном или на воде с картофелем, капустой, свеклой