Notifications
×
Subscribe
Unsubscribe

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Описание приготовления:

Пирог из дрожжевого теста с яблоками и корицей довольно просто готовится и точно придётся по вкусу всем любителям выпечки. Как всегда в рецепте будет много подробностей, расписаны все нюансы, а также подробные пошаговые фотографии помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог с яблоками и корицей!

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Мука / Корица / Специи, пряности, приправы / Дрожжи
Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое

Ингредиенты:

  • Молоко  — 250 Миллилитров
  • Яйцо  — 2 Штуки
  • Дрожжи свежие  — 15 Грамм
  • Сахар  — 6 Ст. ложек (3 ст.л. — в тесто, 3 ст.л. — в начинку)
  • Соль  — 1/2 Чайных ложки
  • Сливочное масло  — 50 Грамм
  • Мука пшеничная  — 3-3,5 Стакана
  • Яблоко  — 500 Грамм (начинка)
  • Корица молотая  — 1 Чайная ложка (начинка)
  • Крахмал  — 2 Ст. ложки (начинка)

Количество порций: 16

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Как приготовить «Дрожжевой пирог с яблоками и корицей»

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Подготовьте ингредиенты для теста и начинки. Приступим!

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

В большой миске соедините теплое молоко (250 мл.), растопленное сливочное масло 50 грамм, соль 0,5 ч.л., сахар 3 ст.л., свежие дрожжи 15 грамм, одно целое яйцо и один желток. Белок отложите пока, он понадобится для смазывания пирога. Перемешайте хорошо, чтобы все ингредиенты растворились и соединились.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Добавляйте постепенно муку, когда тесто хорошо увлажнится, переходите на рабочий стол, вымешивайте колобок несколько минут.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Верните тесто в миску.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Накройте плотно пищевой пленкой, оставьте в тепле на 1 час.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

За час тесто должно подняться, увеличиться в два-три раза.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Осадите его руками. Достаньте из миски, помесите немного на столе, чтобы вышел весь воздух.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Разделите тесто на две неравных части, одну большую раскатайте (толщина теста 1 см.) и выложите в противень (размер моего 30х25см.), а вторую маленькую оставьте для украшения пирога. Я использую силиконизированный пергамент, он не прилипает к тесту, хорошо себя зарекомендовал.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Яблоки очистите, удалите серединки, порежьте небольшими кубиками. В пиалочке соедините крахмал, сахар и корицу. Если крахмал не соединить с сахаром, то его очень сложно будет соединить с яблоками. Зачем крахмал вообще добавлять? Именно крахмал удержит яблочный сок, который не потечет во время выпечки, а даже наоборот, стабилизирует его, сделает начинку мягкой и нежной.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Посыпьте яблоки, перемешайте хорошо, чтобы крахмал, сахар и корица равномерно обволокли каждый кусочек яблока.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Распределите яблоки по тесту.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Оставшийся кусочек теста раскатайте тонко, порежьте на полосочки, сделайте решетку.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

У меня осталось еще немного теста, я сделала цветочки, выложила их на решетку пирога. Края полосочек спрячьте внутри пирога. Накройте пирог полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. В это время можно включить духовку на 180 градусов.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Весь пирог смажьте хорошо белком, он придаст красивый блеск выпечке.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Выпекайте в разогретой до 180 градусах духовке на средней полке 35-40 минут.

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Остудите полностью пирог, уберите пергамент и пробуйте!

Дрожжевой пирог с яблоками и корицей

Сверху можно немножечко притрусить сахарной пудрой для красоты. Нежное мягкое тесто, сочная начинка, а какой аромат корицы! Приятного чаепития!

Совет от повара:

Смазывать пирог можно как белком, так и желтком. Я использую для теста 2 яйца, отбираю сразу для смазывания (обычно белок), а в тесто добавляю один белок и два желтка.
Источник

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Хочу больше хорошей еды
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: