Классический рецепт горошницы для начинающих хозяек.
Ингредиенты для «Горошница»:
- Горох (сухой колотый) — 1 стак.
- Вода — 2 стак.
- Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (для подачи, каждому в тарелку) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 246.4 ккал |
белки 16.9 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 42.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34.2 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Горошница»:
Итак, для начала отмеряем горох и воду. Отмеряем по объему, используя стакан.
Для получения густой горошницы на 1 стакан гороха нужно 1,5 стакана воды
Для получения более жидкой горошницы на 1 стакан гороха нужно 2 стакана воды.
Объем стакана не важен, так как вы отмеряете одним и тем же стаканом и воду и горох.
Горох промойте холодной водой в сите, дайте стечь воде.
Варить горошницу лучше в толстостенной кастрюле (например, из толстого алюминия или чугуна). Эмалированные кастрюли лучше не использовать, поскольку горошница в них может пригореть.
Второй вариант, который предложу я — это варка горошницы в кастрюле-молоковарке. Она имеет двойные стенки, между которыми в специальное отверстие заливается вода. И каша готовится на водяной бане, не пригорает и получается особенно нежной.
Влейте в "носик" молоковарки примерно 200-300 мл воды. Положите в кастрюлю промытый горох и влейте воду. Наденьте на "носик" свисток. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, накройте крышкой, дождитесь когда свисток засвистит, это говорит о том, что вода между стенок кастрюли закипела. Уменьшите огонь до минимального, и томите кашу 1,5 часа. Периодически можно помешивать. Но в молоковарке каша не "убегает", поэтому следить особо не требуется.
Если варите в обычной кастрюле — то доведите горох с водой до кипения, уменьшите огонь и также томите кашу около 1,5 часов. Но варка в обычной кастрюле требует вашего внимания — каждые 10-15 минут кашу надо помешивать, чтобы она не пригорела.
Когда каша сварилась — добавьте соль по вкусу. Почему в конце варки? Соль замедляет разваривание гороха, поэтому солить лучше в конце. Снимите кашу с огня и оставьте "отдохнуть" еще минут на 20, чтобы каша, как говорили раньше "напарилась".
Дополнение к классической горошнице — на свой вкус: это может быть жареный лук, поджареный бекон или сосиски.
Но самая классика — это просто добрый кусок сливочного масла в тарелку!
