Notifications
×
Subscribe
Unsubscribe

Грузинский суп харчо с судаком

Грузинский суп харчо с судаком

Ингредиенты

  • судак — 1,6 кг
  • вода — 3 л.
  • лук порей — 200 гр.
  • рис золотой пропаренный — 120 гр.
  • грецкий орех — 70 гр.
  • помидор — 580 гр.
  • лук красный — 450 гр.
  • чеснок — 4 зубчика
  • кинза свежая — большой пучок
  • базилик зеленый — 5-6 веточек
  • лавровый лист — 1 шт.
  • хмели-сунели — 1 ст.л.
  • шафран имеретинский — щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Судака необходимо зачистить от чешуи и выпотрошить, удалить жабры.

Снимаем с судака филе, с филе снимаем кожу.

Филе нарезаем на кусочки среднего размера, а всё остальное (голову, плавники, хребет и кожу) отравляем в кастрюлю. Добавляем лук порей нарезанный на небольшие произвольные кусочки.

Заливаем 3л воды и отправляем на плиту.

Как только закипит вода, добавляем лавровый лист и соль по вкусу.

Варим бульон на среднем огне примерно 40 минут.

В это время нарезаем мелким кубиком красный лук.

Помидоры натираем на тёрке, чтобы у нас остались одни шкурки, шкурки отправляем в бульон.

С кинзы и базилика срываем листики, а стебли отправляем в бульон за 10-15 минут до его готовности.

Грецкий орех измельчаем.

В ступке перетираем свежий чеснок с щепоткой соли.

Чеснок перекладываем в стакан для блендера, туда же отправляем листочки кинзы и базилика.

Пробиваем в пюре.

Смешиваем с грецким орехом.

Добавляем один половник бульона и перемешиваем, чтобы у нас получилась кашица.

Как только бульон будет готов, хорошо его процеживаем и ставим обратно на плиту.

Доводим до кипения.

Добавляем лук и рис.

Варим примерно 15 минут.

После этого добавляем помидоры и орехово-пряную кашицу.

Оставшиеся специи, шафран и хмели-сунели, а также соль по вкусу.

Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Добавляем филе судака и варим на слабом огне 10 минут.

Даём супу отдохнуть в кастрюле 5-10 минут и подаём к столу! Приятного вам аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Грузинский суп харчо с судаком

Видео рецепт


Источник

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Хочу больше хорошей еды
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: