Тонкое тесто прямоугольничками и незатейливая начинка из картофеля с томатным соусом — простое, но очень вкусное блюдо!
Ингредиенты для «Ханум»:
Тесто
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 380-400 г
Начинка
- Картофель — 700 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
Обжарка
- Морковь (Вареная) — 1 шт
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Заменитель сахара (Нават) — 40 г
- Вода — 400 мл
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 100 мл
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2768.8 ккал |
белки 56.8 г |
жиры 87.4 г |
углеводы 448 г |
| Порции | |||
| ккал 173.1 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 28 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.4 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Ханум»:
В миску вливаем воду, добавляем соль, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Пока убираем в сторону на 20 мин.
Очистить картошку и нарезать тонкой соломкой.
Добавляем соль, черный перец, паприку и зира. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.
Тесто раскатать тонко, толщиной в 1 миллиметр, и разрезать на квадратики.
Каждый квадратик смазать растительным маслом и положить начинку в серединку. Закрепляем края как на видео.
Мантышницу смазать маслом. Выкладывать ханум. Обильно смазываем каждый ханум. Как только вода в мантышнице закипит — поставить все листы сверху и закрыть крышкой. Варить ханум 40 минут.
Пока варится ханум, нужно приготовить соус. Вареную морковь натереть на мелкой терке. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем натертый морковь, жарим 1-2мин, затем добавляем томатную пасту и нават, жарим еще 5 минут и вливаем воду, солии по вкусу. Тушить на медленном огне 30минут.
Большую миску застелить изнутри пищевой пленкой. Готовый, еще горячий ханум укладывать слоями, поливая каждый слой ханума горячим соусом. И так слой за слоем, пока весь ханум не уложится в миске.
Когда все будет выложено, закрыть сверху пленку и укутать чашку теплым полотенцем на 1 час (чем дольше стоит, тем вкуснее получается).
Подавать ханум, посыпанный луком с зеленью. Приятного аппетита!
