Notifications
×
Subscribe
Unsubscribe

Холодец из свиной рульки с овощами

Холодец из свиной рульки с овощами

Холодец — это застывший густой бульон из говядины или свинины и субпродуктов. Каждая хозяйка старается приготовить холодец или студень на Новый Год. Подают холодец либо в посуде, в которой он застыл, или же перевернув на красивое сервировочное блюдо. Хранить его можно в холодильнике в герметичной стеклянной посуде не больше недели. Я приготовила в этот раз холодец при помощи блендера.

Ингредиенты для «Холодец из свиной рульки с овощами»:

  • Рулька (свиная) — 1300 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Ягода (мелкая для украшения) — 1 горст.
  • Сельдерей черешковый (стебель для украшения) — 1 шт
  • Укроп (для украшения) — 1 пуч.
  • Перец черный (горошек) — 8 шт
  • Смесь перцев — 1 щепот.
  • Соль

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2416.4 ккал
белки
116.7 г
жиры
197.2 г
углеводы
51.9 г
Порции
ккал
201.4 ккал
белки
9.7 г
жиры
16.4 г
углеводы
4.3 г
100 г блюда
ккал
117.3 ккал
белки
5.7 г
жиры
9.6 г
углеводы
2.5 г

Рецепт «Холодец из свиной рульки с овощами»:

Холодец из свиной рульки с овощами

1. За 3 часа до приготовления холодца, рульку, я положила в воду и периодически меняла. Шкурку свиной рульки очистила ножиком (поскребла) и хорошо промыла. На шкурке рульки с двух сторон, сделала надрезы.

Холодец из свиной рульки с овощами

2. Положила рульку в большую кастрюлю (на 3 л) и залила водой.

Холодец из свиной рульки с овощами

3. Вода должна быть на 2 пальца (по толщине) выше рульки.

Холодец из свиной рульки с овощами

4. Довела воду до кипения и убрала пенку. Добавила в бульон очищенный и порезанный на 2 части лук, чеснок (1 зуб.), перец горошком и хорошо промытую, но не очищенную от шкурки морковь, лавровый лист, я кладу сразу, соль и перец. Выставляю слабый огонь, накрываю кастрюлю крышкой и варю до готовности моркови.

Холодец из свиной рульки с овощами

5. Затем морковь извлекаю и продолжаю варить до готовности рульки, приблизительно 2 часа. Отрезаем кусочек мяса и пробуем. Готовую рульку достаю из бульона и охлаждаю.

Холодец из свиной рульки с овощами

6. Бульон процеживаю вначале через сито, чтобы отделить лук, а затем через 4 слоя марли. Через чистую марлю в 4 слоя, процеживаю бульон 2-3 раза, чтобы был посветлее.

Холодец из свиной рульки с овощами

7. Отделяю мясо и шкурку от косточки и удаляю жир. Отобранную мясную смесь выкладываю в большую миску и добавляю порубленный чеснок (1 зуб) и по вкусу смесь перцев.

Холодец из свиной рульки с овощами

8. В этот раз, я решила не разбирать мясо на волокна, а перемолоть блендером.

Холодец из свиной рульки с овощами

9. Налила в миску 2 черпака бульона, перемешала мясную смесь и измельчила блендером. Затем добавила половину бульона и перемешала.

Холодец из свиной рульки с овощами

10. Разложила мясную смесь по формочкам и охладила на балконе (t —5), приблизительно 1 час. Затем за 2 приема разливала бульон по формочкам и каждый слой охлаждала. 150 мл бульона, я оставила для украшения холодца.

Холодец из свиной рульки с овощами

11. Из моркови при помощи маленьких формочек для канапе, я вырезала украшение для холодца. Из стебля сельдерея — листья.
Уже застывший холодец, я украсила морковью и сельдереем. Аккуратно залила бульоном (150 мл) верхний слой холодца и декора из овощей. Охлаждала до готовности. Для создания аккуратных слоев понадобится время, но такое угощение не оставит ваших гостей равнодушными.

Холодец из свиной рульки с овощами

12. Нарезаем холодец острым ножиком и подаем с горчицей, хреном и зеленью. Холодец получился очень сытный, пряный и нарядный.
Приятного аппетита!

Холодец из свиной рульки с овощами

Лайфхак от меня. Если вдруг, вы пересолили бульон – не беда. Извлеките мясо, добавьте в кастрюлю с бульоном несколько больших сырых картофелин – и проварите еще минут 10. Картошка отлично впитывает соль.
Почему варю морковь в шкурке? Удобнее вырезать из нее фигурки для украшения.

Холодец из свиной рульки с овощами

Холодец из свиной рульки с овощами

Холодец из свиной рульки с овощами

Холодец из свиной рульки с овощами

Источник

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Хочу больше хорошей еды
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: