- Приготовление 35 минут
- Порции 4
Салаты с рыбой – это всегда отличная альтернатива более привычным мясным или овощным. Чаще всего рецепт рыбного салата включает в себя консервированный тунец или слабосоленый лосось, который любят сочетать со свежими овощами и легким дрессингом. Очень популярен салат с печенью трески, на него не нужно тратить много времени: только смешать вареные яйца с овощами и, собственно, печенью. Выходит очень вкусно!
Вот и сейчас я решил приготовить салат с рыбой. И подумал, что мало кто готовит такие салаты именно с минтаем, поэтому нужно исправлять ситуацию. Сегодня мы сделаем салат из филе минтая с кукурузой, огурцом и лаймом, будет невероятно вкусно. Это отличный салат и для праздничного стола, и просто для полезного обеда. Готовить для этого салата нужно совсем немного – только запечь саму рыбу и приготовить домашний майонез для заправки, что тоже очень просто. Главное – это очень хорошо поработать с самим филе. Надо тщательно выбрать все косточки, это удобно делать специальным пинцетом. Осторожно пройдитесь пальцами вдоль всего филе и вынимайте косточки, которые ощутите. Заметьте, что есть готовый салат все равно нужно осторожно, ведь маленькие косточки могли все же остаться даже при очень тщательной обработке. Но перед тем, как начать работать с рыбой, нужно ее правильно разморозить.
Как разморозить рыбу
Если вы планируете приготовить рыбный салат на следующий день, лучше достаньте рыбу из морозильной камеры накануне вечером. Положите филе в миску, не доставая из пакета, и оставьте в холодильнике. Утром вы можете помыть рыбу и уже начинать готовить. Другой хороший и быстрый способ – это положить пакет с рыбой в большую миску или кастрюлю с холодной водой. Здесь главное – чтобы вода не попадала в сам пакет, он должен быть герметичным. Почему именно в холодную? Потому что в случае, если вы положите рыбу в горячую воду, температура начнет влиять на имеющийся в рыбе белок, и она может стать сухой или будет разваливаться. Также не стоит оставлять рыбу просто при комнатной температуре, потому что это способствует размножению бактерий, хотя это и не будет заметно невооруженным глазом.
Читайте также
Минтай в конверте с булгуром и овощами
Как приготовить салат из филе минтая с кукурузой
Ингредиенты
2 филе минтая (500 г) 200 г консервированной кукурузы 2 огурца 1 лайм (сок и цедра) ¼ ч. л. молотого кориандра 1 ст. л. домашнего майонеза по вкусу черный свежемолотый перец по вкусу соль
Для домашнего майонеза:
2 желтка 125-150 мл подсолнечного масла 10 г горчицы 1 ст. л. сока лимона 1 щепотка соли
Изысканный салат с рыбой. Рецепт из филе минтая с огурцом и кукурузой: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления салата из филе минтая с кукурузой и лаймом. Если вы купили замороженную рыбу, нужно предварительно ее разморозить. Для этого предварительно достаньте рыбу из морозилки и переложите в холодильник. Если вам нужно побыстрее, положите рыбу в зип-пакет или оставьте в фирменной упаковке, в которой ее покупали. Выложите филе в кастрюлю или в большую миску с холодной водой, так оно разморозится довольно быстро.
Шаг 2
Размороженное филе тщательно проверьте на косточки и выберите их с помощью пинцета. Порежьте филе соломкой и выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Запекайте рыбу 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 3
Тщательно помойте 2 огурца и разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте одинаковыми частицами. Я не чистил огурцы, но зимой лучше чистить их от кожуры.
Шаг 4
Слейте воду из банки консервированной кукурузы (200 г). В миску выложите нарезанные огурцы, кукурузу и запеченную рыбу.
Шаг 5
Натрите на маленькой терке в миску по вкусу цедру лайма, не задевая белую часть, и влейте сок ¼ лайма. Он подчеркнет вкус рыбы и придаст свежий цитрусовый аромат.
Шаг 6
Всыпьте в миску ¼ ч. л. молотого кориандра, он придаст немного пряного вкуса блюду.
Шаг 7
Сделайте домашний майонез. В миске взбейте венчиком 2 желтка, 10 г горчицы, 1 ст. л. сока лимона и щепотку соли до однородности. Далее, продолжая взбивать, добавляйте понемногу подсолнечное масло. В зависимости от консистенции майонеза, которую вы хотите получить, вам понадобится от 125 до 150 мл масла. Когда домашний майонез будет готов, добавьте его в салат и перемешайте. Я советую не добавлять слишком много соуса, чтобы ингредиенты салата не потеряли своего вкуса.
Готовить – это просто!
Источник
