Ингредиенты
- пшено – 50 гр
- яйцо – 2-3 шт
- мука – 200-300 гр
- бульон – 1-1,2 л
- морковь – 100-120 гр
- перец – 100-120 гр
- сельдерей – 2-3 стебля
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль
- черный перец
- бульон:
- курица – 1-1,2 кг
- вода – 1,5 л
- дополнительно (по желанию):
- пармезан
- зеленый лук
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовить пшено:
• крупу ошпарить или промыть под кипятком
• выложить на бумажное полотенце и оставить высыхать
2. Яйца перемешать вилкой до однородности
3. Крупу пересыпать в большую миску (желательно не глубокую, но широкую, как таз для варенья)
4. Вылить в крупу 1-2 ч.л. яичной массы – рукой тщательно перемешать крупу, чтобы каждая крупинка со всех сторон обмазалась в яйце
5. Всыпать в крупу 1-2 ч.л. муки – круговыми движениями катать крупу по дну миски, чтобы каждая крупинка покрылась тонким слоем муки
6. По такому же принципу, попеременно добавляя по чуть-чуть яйца и муку, выкатывать крупу до тех пор, пока не закончится яичная масса и мука, или до достижения нужного размера крупы (размер крупы – как крупная красная икра)
7. Заканчивать выкатывание каши в муке
8. Готовую крупу качаной каши пересыпать на полотенце в один слой и оставить на столе, чтобы крупа подсохла
9. Пока крупа сохнет – сварить наваристый и жирный бульон
10. Достать из готового бульона курицу – ее можно потом порционно разрезать и подавать вместе с кашей
11. Кастрюлю с бульон вернуть на огонь и добавить нарезанные морковь, перец и сельдерей
12. Всыпать в кастрюлю с бульоном посохшую качану кашу – посолить/поперчить и перемешать
13. Довести бульон до кипения – если нужно, убрать с поверхности пену
14. Снизить уровень нагрева до минимума (чтобы каша томилась), накрыть кастрюлю крышкой и варить качану кашу 30-40 минут, периодически ее перемешивая
15. Добавить в кашу рубленый чеснок – перемешать и варить еще 1-2 минуты
16. Снять кастрюлю с огня и оставить на столе под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы каша настоялась
17. Перед подачей добавить в тарелку с кашей кусочек курицы и свежие овощи
18. По желанию качану кашу можно присыпать тертым пармезаном и свежей зеленью
