- Приготовление 45 минут
- Порции 4
Блюда, состоящие из небольшого количества ингредиентов, всегда придутся к случаю. Завораживает, как сочетание нескольких простых продуктов может создать невероятный вкус. Рецепт испанской тортильи именно таков. Ее можно назвать омлетом с картофелем, а прекрасна она тем, что одинаково вкусна в горячем и холодном виде, как закуска или основное блюдо. На первый взгляд может показаться, что это очень просто, но как только вы приготовите испанскую тортилью, вы поймете, почему испанцы согласны есть ее несколько раз в день. И не путайте испанскую тортилью с лепешкой из теста, в которую заворачивают начинку – такая тортилья из дрожжевого теста у меня тоже есть, но это несколько другое блюдо.
Как часто бывает, когда имеем дело с национальными блюдами, нет единого правильного способа приготовления картофельной тортильи. В каких-то регионах можно увидеть тонкую, как блинчик, тортилью, где-то она довольно толстая и пышная, где-то добавляют лук, а где-то готовят без него. В этом рецепте мы добавим луковицу. Она придаст тортилье более насыщенный вкус и аромат, а также не даст блюду случайно пересушиться.
Мы готовим более классический вариант блюда. Но есть множество способов, чтобы придать испанскому омлету другой оттенок и вкус. Если вы хотите сделать тортилью более пышной, добавьте к яйцам немного молока или сливок. Также можно положить и другие ингредиенты, например, сладкий перец, кабачки, грибы, ветчину или сыр.
Что нужно знать, чтобы приготовить вкусную испанскую тортилью
Хоть блюдо и довольно простое, но нужно знать несколько секретов, без которых вы не получите вкусную тортилью.
- Надо обязательно посолить яйца перед тем, как будете добавлять их в картофель. Это помогает им удерживать влагу во время приготовления блюда, тортилья будет более сочной.
- Использование большого количества масла является условием, которым лучше не пренебрегать. Важно, чтобы масло окутало все кусочки картофеля и лука, чтобы они хорошо размягчились и впитали его аромат. Не беспокойтесь, что тортилья будет слишком жирной. Овощи после обжарки процеживаются, поэтому лишнее масло удалится.
- Большое значение имеет и огонь, на котором обжаривается картофель с луком. Нельзя делать его слишком большим, чтобы кусочки овощей не превратились в чипсы. Масло должно немножко булькать вокруг кусочков пищи, но не быть слишком горячим. Картофель должен словно тушиться в масле и после приготовления остаться очень нежным и мягким, а лук –стать гладким. Именно это и делает структуру готовой тортильи шелковистой.
Читайте также
Без молока! Рецепт настоящего омлета
Омлет с зеленым горошком в мультиварке
Как приготовить испанскую тортилью
Ингредиенты
500 г картофеля 5 яиц 100 мл оливкового масла (+2 ст. л. для жарки тортильи) 1 лук по вкусу соль
Картофель, яйца и лук: как приготовить настоящую испанскую тортилью: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Очистите 500 г картофеля и нарежьте кольцами средней толщины. Старайтесь делать толщину кусочков одинаковой, чтобы картофель равномерно приготовился. Также лучше выбирать для блюда картофель с низким содержанием крахмала. Луковицу очистите и нарежьте кубиками.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, влейте 100 мл оливкового масла и дайте немного нагреться. Аккуратно выложите картофель и обжарьте 10 минут. Затем добавьте лук и жарьте на среднем огне до мягкости картофеля, это примерно 20 минут.
Шаг 3
Когда картофель станет мягким и будет свободно разламываться на кусочки, он уже готов. С помощью лопатки разделите картофель на меньшие кусочки. Это нужно для того, чтобы потом удобнее было смешивать яйца с картофелем, и они лучше объединились.
Шаг 4
Процедите картофель с луком через сито, чтобы избавиться от лишнего масла, или достаньте овощи шумовкой и слейте масло. Вы можете вылить его в отдельную емкость и использовать немного для обжарки тортильи. Выложите картофель с луком в миску, добавьте соль по вкусу и перемешайте.
Шаг 5
В другую миску разбейте 5 яиц, посолите и перемешайте вилкой или венчиком, но не до пены. Соедините яйца с картофелем и дайте смеси постоять около 5 минут.
Шаг 6
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выложите яично-картофельную смесь на сковороду и разровняйте лопаткой. Жарьте на среднем огне, пока яйца не загустеют, немного придвигая края лопаткой к центру, чтобы образовалась красивая круглая форма.
Шаг 7
Затем осторожно переверните тортилью с помощью тарелки. Для этого возьмите плоскую тарелку, которая будет шире вашей сковороды. Уложите тарелку сверху на сковороду и осторожно переверните сковороду, держа тарелку за дно. Таким образом, тортилья окажется на тарелке. Добавьте на сковороду еще 1-2 ложки оставшегося масла и выложите тортилью сырой стороной вниз. Жарьте еще 3-4 минуты, затем дайте тортилье постоять в сковороде еще 2 минуты.
Готовить – это просто!
Источник
