По мне, куриные голени — самая вкусная часть курицы. А если их помариновать в ароматной заправке и потушить в красном вине — это полноценное праздничное блюдо, которое ваши гости оценят по достоинству. Гарнир может быть любой, любимый вами. А здесь я предлагаю попробовать картофель по рецепту китайской студентки. Очень пикантный вкус — остренький, с цитрусовой ноткой.
Ингредиенты для «Куриные голени с лимонным картофелем»:
Основное
- Голень куриная — 700 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Розмарин — 2 веточ.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Морковь — 2 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Лук красный — 100 г
- Вино красное сухое — 100 мл
- Бульон — 200 мл
Гарнир
- Картофель (крупные) — 6 шт
- Лимон (крупный или 2 средних) — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец чили — 1 шт
- Масло растительное — 8 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления: 300 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4195.8 ккал |
белки 202.7 г |
жиры 255.8 г |
углеводы 263.9 г |
| Порции | |||
| ккал 699.3 ккал |
белки 33.8 г |
жиры 42.6 г |
углеводы 44 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 8.6 г |
Рецепт «Куриные голени с лимонным картофелем»:
-
Куриные голени очистить от кожицы. 2 столовые ложки оливкового масла смешать с рубленым чесноком, перцем и розмарином. Смазать этой смесью голени и оставить на 4 часа.
-
Нарезать овощи.
-
Голени достать из маринада (его мы еще будем использовать) и промокнуть салфеткой. Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить голени до подрумянивания. Переложить в сотейник.
-
В этом же масле 5 минут обжарить овощи. Затем переложить их в сотейник с курицей.
Добавить маринад, вино и бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 30 минут на маленьком огне. -
Для лимонного картофеля с помощью терки снять цедру с лимона и выдавить сок. Сок смешать с солью и сахаром. Чеснок и перец мелко нашинковать.
-
Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками
-
Затем нарезать их соломкой и промыть под проточной водой. Обсушить с помощью полотенца.
-
4. В сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить перец с чесноком 10 секунд. Добавить картофель и обжарить его 3-5 минут. Я обычно обжаривать сразу только 1-2 порции картофеля, тогда он получается хрустящим. Влить лимонный сок, перемешать и убрать с плиты. Такой картофель хорош и теплым и холодным.
-
Выкладываем на блюдо и подаем на стол.
