- Приготовление 1 час 10 минут
- Порции 4
Осенью многие любят ходить на так называемую тихую охоту. Я тоже обожаю собирать грибы, иногда бывает так, что не везет и собрать почти ничего не получается. Поэтому я решил приготовить пирог с грибами, которые всегда можно найти в магазине – с вешенками и шампиньонами. Они имеют разную структуру и вкус, поэтому блюдо будет еще вкуснее. Также к этому миксу я добавил и немного белых сушеных грибов, которые придадут невероятный аромат пирогу. Наиболее привычное для нас сочетание – это грибы и лук. Я решил не отходить от этой классики, но чуть-чуть ее видоизменил. Вместо репчатого лука я использовал лук порей, он имеет более мягкую структуру и более нежный аромат. А чтобы начинка не оказалась слишком влажной, я добавил к ней немного панировочных сухарей.
Существует множество вариантов приготовления вкусного пирога с грибами. Мой пирог с грибами из слоеного теста, но вы можете использовать и дрожжевое, приготовленное собственноручно или уже готовое из магазина, как сделал это я за неимением времени. К начинке часто добавляют другие ингредиенты. Я уже давал вам рецепт пирога с курицей и грибами, иногда добавляют яйца, сметану или сливочный сыр, сливки, петрушку, чеснок и другие овощи. Я только за то, чтобы вы экспериментировали и находили новые вкусы.
Как замачивать сушеные белые грибы?
Все мы знаем, что перед использованием сухие белые грибы обязательно нужно замочить. Но сколько времени нужно замачивать грибы? Здесь все зависит от того, каким способом грибы были засушены. Если это происходило под воздействием горячей температуры, например, в духовке, то время замачивания будет длиннее, потому что структура гриба при таком способе засушивания станет более грубой. Если же грибы сушили при природной температуре, они будут более мягкими по структуре, соответственно, замачивать их нужно меньше по времени. Во всяком случае, вы всегда можете проверить грибы руками – если они уже стали достаточно мягкими, можно начинать приготовление. Воду, в которой замачивались грибы, я советую не выливать, а использовать в приготовление блюд, это придаст им невероятный аромат, как и в нашем рецепте.
Читайте также
Такого вы еще не готовили. Свиные ребра с томатным соусом и черносливом
Курица Cordon Bleu
Как приготовить пирог с грибами
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДУХОВКУ FRANKE MYTHOS FMY 99 HS BK. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ И ВЫБИРАЙТЕ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ!
Ингредиенты
500 г пресного слоеного теста 1 яйцо (для смазывания теста) 1 лук порей 300 г шампиньонов 300 г вешенок 50 г сухих белых грибов 2 ст. л. оливкового масла 3-4 ст. л. панировочных сухарей 1 ч. л. молотого кориандра по вкусу соль и перец
Микс грибов и слоеное тесто: рецепт вкусного пирога с грибами: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления пирога с грибами. Включите духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Если вы используете замороженное слоеное тесто, заранее переложите его из морозильной камеры в холодильник, чтобы потом было удобно раскатывать.
Шаг 2
Нарежьте 300 г шампиньонов и 300 г вешенок не очень мелкими одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно прожарились.
Шаг 3
Отделите от лука порей верхнюю зеленую часть, нарежьте белую часть полукольцами одинаковой толщины.
Шаг 4
В небольшую миску выложите 50 г белых сушеных грибов и залейте водой, замачивайте от 30 минут, пока грибы не станут мягкими. Если у вас большие грибы, потом порубите их, если небольшие – так и оставьте. Воду, в которой замачивались грибы, пока не выливайте.
Шаг 5
Обжарьте на разогретой сковороде с 2 ст. л. оливкового масла лук, через несколько минут добавьте вешенки и шампиньоны.
Шаг 6
Добавьте белые грибы и 3 ст. л. воды, в которой замачивались белые грибы, таким образом пирог станет еще ароматнее. Жарьте, пока не выпарится влага из грибов.
Шаг 7
Переложите обжаренные грибы с луком в миску и добавьте 3-4 ст. л. панировочных сухарей.
Шаг 8
Добавьте в грибы соль по вкусу и 1 ч. л. молотого кориандра. Перемешайте и оставьте остыть.
Шаг 9
Пресное слоеное тесто разделите на две части, примерно на 2/3 и 1/3 от листа. Разъемную форму для запекания выстелите пергаментом.
Шаг 10
Большую часть раскатайте и выстелите ею форму для запекания, я использую форму диаметром 26 см.
Шаг 11
Края нижнего пласта теста должны выходить за пределы формы для запекания, чтобы удобно было защепить пирог. Выложите на тесто грибную начинку.
Шаг 12
Накройте пирог оставшийся 1/3 частью теста. Защипните края пирога, завернув тесто, выступавшее за пределы формы, внутрь.
Шаг 13
Смажьте пирог яйцом и проколите вилкой, чтобы с паром выходила лишняя влага. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут в режиме конвекции.
Готовить – это просто!
Источник
