Печь Пасхальные угощение для меня дело новое и интересное. Пристрастилась я к нему совсем недавно, когда дочке было чуть больше года. За это время испекла неимоверно вкусные краффины, пасху с творогом и классические куличи на заварном тесте. Пасхальный заварной кулич — нежнейшее угощение. Накануне светлого праздника спешу поделиться с вами проверенным рецептом этой тематической выпечки.
Куличи на заварном тесте отличаются особой влажностью и воздушностью мякиша. После творожных угощений они мои самые любимые. Обязательно попробуйте этот рецепт, уверена, и вам он придется по душе.
(0 отзывов)
Ингредиенты
Пшеничная крупа700 г Молоко350 мл Сахар330 г Ванильный сахар10 г Яичный желток6 шт. Сливочное масло175 г Дрожжи36 г Лимонная цедра2 ст. л. Изюм100 г Коньяк20 г Кардамон1 ст. л. Соль0,25 ч. л. Шафран по вкусу Грецкие орехи100 г
Приготовление
- Замочите изюм в алкоголе.Приготовьте штрейзельную крошку. Грецкие орехи подсушите в духовке, затем измельчите в блендере. Добавьте 50 г охлажденного сливочного масла, 100 г муки и 100 г сахара, взбейте еще раз. Заверните массу в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру.
Заварите муку. В большую емкость просейте 100 г муки, насыпьте 100 г сахара и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком.250 мл молока доведите до кипения, затем сразу снимите с огня и всыпьте в него приготовленную сухую смесь. Перемешайте венчиком или миксером на небольшой скорости до однородности. Позвольте смеси охладиться до комнатной температуры.
Слегка подогрейте оставшиеся молоко, затем добавьте в него 2 ч. л. сахара и свежие дрожжи. Перемешайте до образования однородной массы. Оставьте смесь подходить в теплом месте на 15 минут.Растопите 125 г сливочного масла на водяной бане и охладите.Тем временем взбейте желтки с оставшимся сахаром до густой, светлой массы.Вылейте подошедшие дрожжи в остывшую мучную смесь и перемешайте до однородности.
Добавьте остывшее растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешайте. Затем добавьте взбитые желтки, перемешайте. Просейте сюда же оставшиеся 500 г муки.Начинайте вымешивать тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в теплое место примерно на 1 час.
На мелкой терке натрите лимонную цедру.Разложите изюм на бумажных полотенцах, чтобы его подсушить. Затем обваляйте его в муке.Когда тесто поднимется до верхнего края емкости, добавьте в него изюм, кардамон, ванильный сахар и лимонную цедру. Снова хорошо вымесите тесто, накройте миску и опять уберите в теплое место на 1 час.
По истечении этого времени вымесите тесто еще раз.Выложите готовое тесто в формочки, смазанные маслом, наполняя их примерно на треть. Оставьте подниматься. Перед выпечкой посыпьте штрейзельной крошкой.
Выпекайте при температуре 180 градусов 45–60 минут.
Поскольку этот заварной кулич посыпаю штрейзельной крошкой, считаю, что в других украшениях он не нуждается. Когда не использую крошку, люблю декорировать куличи дроблеными орехами и сухофруктами. Красиво и полезно!
