Ингредиенты
- нут — 100 гр.
- кабачок (маленькие, 380 г) — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 3 зуб.
- морковь (небольшая, 50 гр) — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- перец чили (маленький стручок) — 1 шт.
- сок лимонный (к зажарке) — 1 ст.л.
- бальзамик (к нуту) — 1 ч.л.
- приправа (молотая: зира, кориандр, карри- для намазки) — 1 ч.л.
- масло оливковое — 3 ст.л.
- зелень (у меня базилик) — 6 веточ.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
1. Продукты для приготовления.
2. Приготовим паштет.
Нут заливаем водой и оставляем на ночь.
Затем воду сливаем, нут промываем и снова заливаем водой (1:5).
Доводим воду до кипения и варим нут на медленном огне под крышкой в течение 90 минут или до готовности.
В конце варки солим по вкусу.
Готовый нут откидываем на дуршлаг.
Отвар оставляем (100 мл).
3. Кабачки нарезаем небольшими кубиками.
4. На разогретом растительном масле (3 ст. л.) обжариваем порезанные дольками острый перец и чеснок.
Затем овощи удаляем, масло оставляем.
5. На чесночном масле обжариваем очищенные и порезанные овощи: лук — кубиками и морковь соломкой.
6. К пассерованным овощам, добавляем порезанный дольками помидор, тушим минуты 3.
7. Затем добавляем порезанные кабачки, 1 ст. л. лимонного сока, приправу (зиру, кориандр) и соль, тушим до готовности овощей, минут 5-8.
8. Остывший нут выкладываем в чашу блендера, 2-3 ст. л. нута оставляем.
В чашу добавляем: 100 мл нутового отвара, 1-2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамика, 1/4 часть овощной зажарки, 1-2 зубчика чеснока, карри, соль и перец.
Измельчаем массу блендером до однородности.
Густоту пасты регулируйте по своему вкусу, добавляя отвар.
Оставшийся нут обжариваем на сковороде, где готовили зажарку.
9. Выкладываем в сервировочную чашу (в середину) нутовую массу и по краям кабачки с овощами.
Нутовый паштет, посыпаем обжаренным кунжутом, а овощи мелкими листиками базилика.
Подаем как закуску с гренками и хрустящими хлебцами.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
