Очень нравится сочетание дайкона и пажитника, поэтому часто соединяю этих товарищей вместе. В этот раз использовала дуэт для фаршировки патиссонов, добавив рисовые хлопья и адыгейский сыр. Блюдо гармоничное, начинка очень нежная с орехово-грибным вкусом и легким ароматом копченостей.
Ингредиенты для «Патиссоны фаршированные без мяса»:
На одну порцию:
- Патиссон (средний) — 1 шт
Начинка:
- Патиссон (нарезанная мякоть, с горкой) — 1 ст. л.
- Дайкон (нарезанный тонкой соломкой, с горкой) — 1 ст. л.
- Хлопья рисовые (без горки) — 1 ст. л.
- Пажитник (не полная, без горки, сухие листья, по вкусу) — 1 ч. л.
- Сыр адыгейский (копченый, измельченный, с горкой) — 1 ст. л.
- Яйцо перепелиное — 1 шт
- Сыр твердый (натертый)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 249.4 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.6 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Патиссоны фаршированные без мяса»:
Подготовить продукты.
Из патиссонов удалить семена, аккуратно вырезать мякоть, оставив небольшую прослойку возле твердого слоя.
Внутреннюю часть плода посолить и накрыть срезанной верхней частью. Оставить ~ на 30-40 мин.
Вырезанную мякоть патиссона измельчить, сыр размять вилкой, не мелко.
Дайкон нарезать тонкой лапшой (я режу ножом, но можно использовать терку для корейской моркови), посолить и отложить, чтобы стал мягким и дал сок.
После того, как патиссоны и дайкон пустят сок, готовим начинку:
смешиваем хлопья, мякоть патиссона, сыр адыгейский, дайкон и пажитник.
Можно добавить соль, но, как правило, солености дайкона хватает.
С патиссонов слить жидкость, которая выделилась от соли.
Затем можно начинять патиссоны. Начинку при этом:
— сильно не утрамбовывать, т. к. для увеличения хлопьев в процессе готовки необходимо пространство;
— закладываем не до самого верха.
Сверху распределяем раст. масло и заливаем кипятком, почти вровень с начинкой.
Прикрываем "крышечками", закрываем фольгой и ставить в разогретую до + 180-200 С духовку ~ на 1 ч.
Затем снимаем фольгу, убираем крышечку, делаем углубление в начинке и аккуратно выливаем яйцо (не повредив желтка).
Сверху кладем тертый сыр и возвращаем в духовку.
Можно подавать, когда сыр расплавится, но желток еще не затвердел
А можно дождаться полной готовности яйца.
И так, и так вкусно.
Приятного аппетита!
P.S. Невозможно подобрать патиссоны одинакового размера, поэтому количество ингредиентов на 1 патиссон может быть чуть меньше, а может быть чуть больше.
