- Приготовление 40 минут
- Порции 1
Масло гхи стало известно благодаря древней медицине Аюрведе. Это очищенное топленое масло, для изготовления которого необходимо натуральное сливочное масло максимальной жирности – 82,5%. Масло гхи широко используется в кухнях Южной Азии. Оно имеет приятный карамельный запах и на нем можно жарить, так как гореть и дымить этот продукт начинает при температуре 250 градусов по Цельсию. Я часто использую масло гхи в приготовлении блюд: делаю зажарку для борща, добавляю в тесто, супы, жарю яичницу или омлет, а также овощи. Если вы готовите стейк дома на сковороде, попробуйте это сделать на масле гхи. Также эксперты по питанию отмечают полезные свойства этого масла.
Чем полезно масло гхи
- Масло гхи содержит полиненасыщенные жиры, которые благотворно влияют на работу головного мозга и поддерживают иммунитет. Его можно употреблять тем, кто имеет пищевую аллергию на молочные продукты, а все потому, что в процессе изготовления удаляется молочный белок казеин.
- Согласно Аюрведе употребление топленого масла помогает согреться изнутри, поэтому его часто используют для приготовления сытных и калорийных «зимних» блюд, например, наваристого супа-харчо, бограча, жаркого и других.
- Масло гхи – хороший источник масляной кислоты, поэтому его рекомендуют употреблять людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом.
- В составе масла гхи высокая концентрация мононенасыщенных омега-3 кислот, которые необходимы для поддержания здоровья сердца и сердечно-сосудистой системы.
Как хранить масло гхи
Масло гхи можно приобрести готовое, тогда срок годности и условия сохранения необходимо читать на этикетке. Если вы готовите этот продукт в домашних условиях, то лучше всего его хранить в холодильнике до 3 месяцев. Можно хранить и при комнатной температуре, но в течение одного месяца. Я всегда делаю одну 500 г баночку масла гхи, и мне ее хватает примерно на 2 недели. Банку для масла предварительно стерилизую.
Как сделать масло гхи в домашних условиях
Ингредиенты
2 пачки сливочного масла 82,5% ТМ «Волошкове поле»
Полезное масло. Готовим гхи в домашних условиях: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовьте сливочное масло, сотейник, баночку и марлю.
Шаг 2
Растопите 2 пачки сливочного масла ТМ «Волошкове поле» в сотейнике на среднем огне. Потом надо уменьшить огонь до минимума, чтоб оно не сгорело. Масло гхи должно готовиться на медленном огне 25-30 минут, чтоб оно расслоилось на 3 слоя.
Шаг 3
Снимите верхнюю пену с масла.
Шаг 4
Чтобы понять, что масло гхи готово, посмотрите на дно сотейника – на нем будет осадок.
Шаг 5
После процедите масло гхи через 4 слоя марли. Остудите и поставьте в холодильник.
Готовить – это просто!
Источник
