Поркетта — итальянский свиной рулет

Поркетта - итальянский свиной рулет

Ингредиенты

  • свинина — 1 кг
  • цедра лайма — 1 ч.л.
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль
  • черный перец
  • -маринад —
  • горчица — 2 ст.л.
  • лайм (сок лайма) — 2 ст.л.
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • фенхель (семена) — 1 ч.л.
  • итальянские травы — 1 ч.л.
  • перец чили — 0,5 шт.
  • оливковое масло — 3 ст.л.
  • -для обмазки —
  • горчица с зернами — 3 ст.л.
  • мед — 1 ч.л.
  • зелень — для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить маринад из горчицы, сока лайма, итальянских трав, семян фенхеля, перца чили, растительного масла.

В состав моих итальянских трав входит розмарин, орегано, базилик, шалфей, майоран.

Специи можно подобрать по своему вкусу.

Ровный кусок мяса, у меня карбонад, разрезать ровным пластом.

В толстых местах сделать насечки, чтобы мясо лучше промариновалось.

Хорошо посолить и поперчить.

Посыпать цедрой лайма и измельченным чесноком.

Смазать приготовленным горчично-лаймовым маринадом со специями.

Свернуть в рулет и связать кулинарной нитью или поместить в специальную сетку для рулетов.

Поместить рулет в контейнер и отправить в холодильник на 10-20 часов.

Перед запеканием достать рулет из холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры.

Полить сверху растительным маслом и поставить в духовку при температуре 220 градусов на 30 минут.

Затем снизить температуру до 130 и запекать ещё час или час-двадцать (зависит от размера).

Затем выключить духовку и дать «отдохнуть» поркетте в духовке ещё минут 20.

Смешать 1 чайную ложку мёда с 3 столовыми ложками горчицы с зернами и смазать верх поркетты, предварительно удалив сетку.

Украсить поркетту можно майонезной сеточкой, зеленью, цитрусовыми.

Пошаговые фото рецепта

Поркетта - итальянский свиной рулет

Поркетта - итальянский свиной рулет

Поркетта - итальянский свиной рулет

Поркетта - итальянский свиной рулет

Поркетта - итальянский свиной рулет

Поркетта - итальянский свиной рулет

Поркетта - итальянский свиной рулет

 

Поркетта - итальянский свиной рулет

Источник

Хочу больше хорошей еды