Насыщенное по вкусу горячее блюдо. Рагу из мяса баранины с большим количеством овощей, приготовленное в ароматнейшем соусе. Если не любите баранину, можно приготовить из говядины.
Ингредиенты для «Рагу из баранины и овощей»:
- Баранина — 700 г
- Картофель (~330 г) — 2 шт
- Морковь (~220 г) — 2 шт
- Лук репчатый (~220 г) — 2-3 шт
- Яблоко (Большое, зелёное) — 1 шт
- Томаты протертые — З00 мл
- Чеснок — 3 зуб.
- Вода (Или бульон) — 500 мл
- Томатная паста — 80 г
- Перец чили — 1 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Куркума — 1 ч. л.
- Приправа (рас эль ханут) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Нут (Консервированный, можно заменить на сухой, тогда надо замочить в воде на ночь.) — 170 г
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2841.2 ккал |
белки 170.3 г |
жиры 255 г |
углеводы 213.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.9 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Рагу из баранины и овощей»:
Мясо баранины нарезать кубиками, как на гуляш. Посолить, поперчить, добавить куркуму и приправу рас эль ханут, хорошо перемешать. Оставить мариноваться хотя бы на 1 час, у меня мариновалось мясо ночь.
Расскажу о приправе рас эль ханут:
Классический состав смеси Рас-эль-ханут: имбир ь, анис, корица, гво здика, черный перец, перец кубеба, кумин, кориа ндр, кардамон, сушеные бутоны лаванды или розы, семена нигеллы , мускатный орех, мускатный цвет, калган, корень куркумы и иногда паприка.
Если у вас нет такой приправы, попробуйте приготовить сами.
Приготовить ингредиенты для приготовления.
Количество овощей приблизительное, можно добавить одного овоща больше чем другого, это не критично.
Лук нарезать на 6-8 частей, морковь нарезать шайбами, а картофель-кубиками.
Чеснок раздавить ножом, чили мелко нарезать.
Готовить лучше в толстостенном чугунке. Разогреть растительное масло, добавить лук, чеснок и чили и поджарить в течение нескольких минут.
Добавить в чугунок мясо, обжарить до зарумянивания. Добавить томатную пасту, нут, консервированные помидоры и воду.
Тушить в течение одного часа, изредка помешивая.
Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Добавить к мясу яблоко, картофель и морковь.
Тушить ещё минут тридцать до готовности овощей.
Рагу подавать с кускусом, это классическое сочетание, можно и с булгуром или рисом.
Кускус я готовлю так: 200 грамм кускуса залить 150 мл горячей воды, поставить на самый слабый огонь ( у меня 1 из 9ти) на 10 минут. Добавить 50 грамм сливочного масла и соус из рагу (3-4 ст. ложки)
Ароматное, пряное и ооочень вкусное рагу!!!
