Описание приготовления:
Соус имеет мягкую консистенцию, яркий вкус и аромат пряностей и апельсина. Отлично подходит к запеченной свинине, говядине и птице.
Основной ингредиент: Ягоды
Блюдо: Соусы / К мясу / К птице
Ингредиенты:
- Клюква — 1 Стакан (свежая или мороженая, объем стакана 250 мл.)
- Брусника — 1 Стакан (свежая или мороженая, объем стакана 250 мл.)
- Яблоки — 2 Штуки (желательно сорт "Антоновка")
- Апельсин — 1 Штука (небольшого размера)
- Сахар — 3/4 Стакана
- Черный перец горошком — 1/2 Чайных ложки
- Душистый перец — 3 Штуки
- Корица — 1 Штука (палочка)
- Бадьян — 1 Штука (звездочка)
- Мускатный орех — По вкусу (на кончике ножа)
- Соль — 1 Чайная ложка
- Лавровый лист — 1 Штука
Количество порций: 15-20
Как приготовить «Рецепт кисло-сладкого соуса к мясу»
Подготовьте ингредиенты.
Выложите ягоду в небольшой сотейник или кастрюлю. Всыпьте сахар. Натрите сверху очищенные яблоки.
Натрите цедру половины апельсина. Добавьте лавровый лист, мускатный орех, палочку корицы и целую звездочку бадьяна. Слегка растолките черный и душистый перец и добавьте в сотейник.
Выжмите весь сок из апельсина. Добавьте полстакана воды.
Доведите смесь до кипения, убавьте нагрев до минимума, снимите пенку. Варите, помешивая и разминая ягоды деревянной ложкой, до мягкости ягод.
Снимите соус с огня и удалите целые пряности. Остудите соус до теплого состояния. При желании можно протереть соус через сито для большей однородности и нежности.
Разлейте соус по сухим чистым банкам небольшого объема. Дайте полностью остыть, накройте крышками и уберите в холодильник до подачи. В холодильнике соус хранится 2-3 недели.
Подавайте к мясу или птице.
Совет от повара:
Из указанного количества ингредиентов получается 500 мл. соуса.
Источник
