Описание приготовления:
Для хлеба понадобится два вида муки: ржаная и пшеничная. Также нужен солод, тмин, свежие дрожжи, соль и сахар. Количество соли можно немного увеличить, если хотите получить более контрастный вкус. Тмин в тесто и для посыпки я добавляю не молотый, а целый. Также можно добавить щепотку кориандра, если любите его аромат.
Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука
Блюдо: Выпечка / Хлеб
Ингредиенты:
- Вода — 250 Миллилитров (теплая)
- Дрожжи свежие — 12 Грамм
- Соль — 1 Чайная ложка
- Сахар — 1 Ст. ложка
- Солод — 1 Ст. ложка
- Тмин — 1 Чайная ложка
- Ржаная мука — 1,5 Стакана (объем стакана 250 мл.)
- Пшеничная мука — 1,5 Стакана
- Растительное масло — 1,5 Ст. ложки
Количество порций: 1
Как приготовить «Ржаной хлеб с тмином»
Подготовьте ингредиенты. Воду подогрейте до 40 градусов. Приступим!
В теплой воде растворите соль, сахар, свежие дрожжи.
Добавьте оба вида муки, солод, 1/2 ч.л. тмина (оставшийся тмин необходим для посыпки).
Замесите мягкий колобок, тесто отличается от пшеничного. В процессе замеса добавьте 1 ст.л. растительного масла. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
Тесто выросло в 3 раза, осадите его руками, помесите несколько минут.
Сформируйте булочку хлеба, выложите в смазанную форму. Верх смажьте оставшимся растительным маслом, посыпьте тмином. Накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут.
Когда хлебушек хорошо подрастет, прогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 1 час.
Хлеб готов. Остудите его на решетке.
Приятного аппетита!
Вот такой хлеб в разрезе.
Источник
