Новогодней выпечки много не бывает, этот кекс можно и нужно испечь "про запас", гости могут нагрянуть внезапно, просто зашли на пару минут поздравить. И Вы не сможете их отпустить, не угостив чаем, ведь в Вашем холодильнике уже лежит кекс, вкусный, ароматный, с разными орехами и изюмом — тёмным и светлым, сушёной клюквой.
Ингредиенты для «Рождественский кекс с сухофруктами и орехами»:
- Сухофрукты (орехово-фруктовая смесь) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 30 г
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Орех мускатный (1/2 ч.л.) — по вкусу
- Соль (1/3 ч.л.) — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1657.8 ккал |
белки 33.8 г |
жиры 44.3 г |
углеводы 265.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 41.5 г |
Рецепт «Рождественский кекс с сухофруктами и орехами»:
Приготовить продукты.
Орехи и сухофрукты залить коньяком и оставить на 12 часов/сутки. Я использовала орехово-фруктовую смесь "Коктейль" от ТМ Botanica. Состав очень подходит : сушёный виноград светлых и тёмных сортов, цукаты ананаса, ядра фундука, кешью, миндаль, сушёная клюква. P.S.: если Вам не нравятся целые ядра орехов и изюм, перед замачиванием можно порубить орехи и нарезать изюм.
Духовку включить на разогрев.
Взбить сахар, мягкое сливочное и растительное масло, яйцо, соль. Влить молоко.
Смешать просеянную муку, разрыхлитель и мускатный орех.
Смешать до однородности с масляно-яичной массой.
Выложить замоченные сухофрукты и орехи с оставшимся коньяком.
Силиконовую форму, объёмом 1л., ополоснуть водой, переложить в неё тесто.
Выпекать при 180 градусах, 30-35 минут, до "сухой лучинки". Готовому кексу дать постоять пару минут в форме.
Затем извлечь из формы и остудить на решётке. Остывший завернуть в пергамент и убрать в холодильник, хранится кекс до 10 дней. Вес кекса 620 г..
Перед подачей нарезать на тонкие ломтики. При желании присыпьте кекс сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
