Очень нежная и быстрая в приготовлении рыба. Хороша в любом виде. Сычуаньский не острый перец — изюминка блюда, дает интересное приятное послевкусие — легкое онемение во рту с одновременным ощущением свежести. Необычное, вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты для «Рыба с имбирем и зеленым луком»:
- Филе рыбное (пангасиус, тилапия, морской окунь и т.п.) — 450 г
- Имбирь (корень) — 15 г
- Лук зеленый — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец сычуаньский (не полная ч.л., зеленый, НЕ молотый) — 1 ч. л.
- Вино белое сухое (или соус Шаосин) — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец белый (молотый) — по вкусу
- Масло подсолнечное (ТМ "Олейна")
- Вода (или куриный бульон) — 200 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 877.6 ккал |
белки 75.1 г |
жиры 36.6 г |
углеводы 62.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.4 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 4 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Рыба с имбирем и зеленым луком»:
Подготовить продукты.
Я использовала пангасиус, предварительно удалив у филе жирные части.
Филе нарезать наискось на кусочки не сильно тонкие.
При таком способе нарезки рыба не распадается при готовке.
Имбирь, чеснок — на тонкие пластинки, лук — на небольшие фракции.
К рыбе добавить соль, перец белый, немного лука (белую часть), 3 ломтика ибиря, крахмал и вино
Аккуратно перемешать и дать постоять 10-15 мин.
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить оставшийся имбирь ~ 30 c., добавить чеснок, белую часть зеленого лука и сычуаньский перец.
Жарить до появления приятного аромата.
Добавить воду, довести до кипения и кипятить несколько минут.
По кусочкам положить в кипящую воду рыбу.
Готовить при сильном нагреве, аккуратно переворачивая рыбу до готовности. При этом часть жидкости должна выпариться и загуститься.
За минуту до готовности добавить зеленый лук.
Закуска готова.
Пробовать обязательно с горошиной сычуаньского перца! Это фишка блюда!
В идеале — на кусочек рыбы положить имбирь, чеснок, лук и горошину перца.
Приятного аппетита!
