Каждый четверг мы готовим рыбу. Это уже стало нашей семейной традицией! Обожаем рыбку в любом виде! Любим мы её разную… жареную и солёную, копчёную и запечённую… одним словом всю-всю. Приходится постоянно её готовить и каждый раз по разному. На этот раз в моих руках оказалась стерлядь. Для данного рецепта необходимо филе рыбы, а так как она будет ещё и в «шубке», то важно брать рыбку без косточек.
Ингредиенты для «Рыбка под шубкой Hochland»:
- Рыба (стерлядь) — 600 г
- Сыр плавленый (Hochland Чизбургер) — 150 г
- Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
- Фасоль стручковая — 350 г
- Масло сливочное — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Орех мускатный — 1 щепот.
- Уцхо-сунели — 1 щепот.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1492.9 ккал |
белки 159.9 г |
жиры 71 г |
углеводы 54.6 г |
| Порции | |||
| ккал 373.2 ккал |
белки 40 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 13.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.9 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Рыбка под шубкой Hochland»:
В моём распоряжении оказались две не очень больших стерляди. Убираем все лишнее. В первую очередь нам необходимо разрезать острым ножом брюшко по всей длине, выпотрошить рыбу, отрезать голову с плавниками, удалить внутренние пленки и со стороны брюшка вытянуть визигу. Чтобы легко избавиться от кожи и удалить «жучки» необходимо обдать кипятком. И начиная от головы можно с лёгкостью, как чулок снять кожу. Особенности рыбы в том, что у нее нет не только чешуи, но и костей в обычном смысле слова.
Выпотрошенную и очищенную рыбу вымойте, обсушите. Полейте лимонным соком, посолите и поперчите. Можно сразу разрезать на порционные кусочки. Я это сделала потом, перед тем, как отправить ее в духовку. И пока рыба маринуется, приготовьте соус.
Петрушку мелко порубите.
Болгарский перец нарежьте кубиками. И желательно не большими.
Сыр для удобства нарежьте на кусочки поменьше. Мы будем его плавить.
Когда все готово! Начинаем «собирать» соус в одно целое. В сковороде на медленном огне растопите сливочное масло.
Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте чуть горячее молоко. Не прекращая помешивать, доведите соус до кипения. Варите до загустения около 2 минут.
Добавьте в соус болгарский перец, сыр и перемешивайте массу до расплавления сыра.
В конце всыпьте зелень, добавьте мускатный орех, смесь свежемолотых перцев, уцхо-сунели. Тщательно перемешайте. Получится невероятно вкусный и нежный соус. Такой, какой и нужен для нашей рыбки.
Стручковую фасоль перемешайте с оливковым маслом, раздавленным чесноком, посолите, поперчите. На смазанную маслом форму выложите сначала фасоль, сверху выложите кусочки рыбы и распределите сырный соус по филе. Поставьте рыбу в разогретую до 200-220°С духовку примерно на 35-40 минут.
Подавайте ее сразу на порционных тарелках для каждого гостя. Получилась очень нежная и сочная рыба. Приятного аппетита!
