Ингредиенты
- говядина – 500 г
- сало – 100-120 г
- растительное масло – 2-3 ст.л.
- сливочное масло (по желанию) – 30-40 г
- розмарин (по желанию) – 2-3 веточки
- соль
- черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
. Мясо порубить (ножом или с помощью блендера)
. Замороженное сало порубить и соединить с мясом
. Добавить соль и черный перец – тщательно перемешать
. «Отбить» мясное сырье (как на люля-кебаб)
. Убрать мясное сырье в холодильник на 15-20 минут
. Разогреть сковороду и добавить в нее растительное масло
. Сформировать бифштексы:
• разделить мясное сырье на 4 части
• из каждой части сформировать круглые, плоские лепешки
. Получившиеся заготовки обжарить на разогретой сковороде — по 1-2 минуты с каждой стороны
. Обжаренные бифштексы переложить в жаропрочную форму, застеленную фольгой
. На каждый бифштекс выложить кусочек сливочного масла и веточку розмарина
. Накрыть форму с бифштексами вторым листом фольги
. Запекать бифштексы 15 минут в разогретой до 180-200 градусов духовке
. Готовые бифштексы достать из духовки и не открывать еще 5 минут – дать «отдохнуть»
. Подавать сразу же, после «отдыха», с картофелем и жареным яйцом
