- Приготовление 30 минут
- Порции 2
Кутья – традиционное блюдо, которое готовят в канун новогодних праздников и Рождества. В зависимости от используемых ингредиентов, кутью делят на три вида:
Щедрая кутья на Новый год. Блюдо варят из любой крупы и добавляют сливочное масло, сухофрукты, орехи, мак и мед.
Богатая или постная кутья на Святвечер. Пост еще не закончился, поэтому для кутьи на Святвечер используются постные ингредиенты. Кутью готовят на воде и добавляют только мак, мед и орехи.
Голодная кутья на Крещение. Кутью готовят постной, но с медом и сухофруктами.
Какую крупу использовать для кутьи
Кутья варят из разнообразных круп и цельных зерен: пшеницы, перловки, булгура, риса, ячменя, овса и даже гречки. Главное условие – чтобы крупа была мягкая, но в то же время рассыпчатая. Ее можно варить на воде, молоке либо смеси из воды и молока.
Что добавлять в кутью
Мед и сахар. Традиционно в кутью добавляли мед. Если жидкий, то просто нужно добавить необходимое количество. Если засахаренный, то развести в воде. Также можно использовать сахар либо сахарный сироп.
Мак. Обязательный ингредиент кутьи – мак. Его необходимо предварительно запарить в кипятке. Возьмите необходимое количество мака, всыпьте в кастрюлю, залейте крутым кипятком и оставьте на 10 минут. Потом откиньте мак на мелкое сито, чтобы стекла жидкость. Также мак для кутьи можно сварить в воде либо молоке в пропорции 1:2. После того, как жидкость закипит, варите мак 30 минут, а в конце приготовления добавьте немного сливочного масла. Запаренный либо сваренный мак можно дополнительно перетереть в ступке либо в кухонной машине, использовав насадку для приготовления сахарной пудры.
Узвар и апельсиновый сок. Кутья может быть не только рассыпчатой, но и жидкой. Для того чтобы получился последний вариант, в блюдо добавляют узвар либо апельсиновый сок с небольшим количеством лимонного.
Сухофрукты. В кутью добавляют любые сухофрукты. Чаще всего – изюм. Но вкус блюда можно разнообразить сушеной клюквой, черносливом, курагой, кусочками манго, ананаса, киви и дыни.
Орехи. Для кутьи чаще всего используют грецкие орехи, но также можно добавить кешью, фундук, кедровый орех и порубленный бразильский и арахис.
Также приготовьте и другие постные блюда на Святвечер.
Читайте также
Кутья из пшеницы
Кутья из булгура с лаймом
Как приготовить кутью с рисом
Ингредиенты
300 г длиннозернистого пропаренного риса 50 г чернослива 50 г орехов 2 ст. л. меда 3 ст. л. мака
С орехами, медом и маком. Кутья с рисом на Святвечер и Рождество: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Возьмите 300 г длиннозернистого пропаренного риса. Именно этот рис будет рассыпчатым после приготовления. Промойте его до чистой воды и всыпьте в сотейник. Залейте водой в пропорции 1:2, то есть, 1 часть риса и 2 части воды. Варите рис 5 минут после закипания, а затем выключите огонь, накройте крышкой сотейник и дайте постоять 15 минут.
Шаг 2
Пока рис запаривается, переходите к следующему шагу приготовления кутьи. Возьмите 3 ст. л. мака, всыпьте в сотейник либо небольшую кастрюлю и залейте крутым кипятком. Оставьте на 10 минут, а потом откиньте на мелкое сито, чтобы жидкость стекла. Мак не перемалывайте.
Шаг 3
Возьмите 50 г чернослива, помойте, если необходимо и нарежьте мелким кубиком. А 50 г грецких орехов порубите ножом.
Шаг 4
Теперь в сотейник с рисом добавьте запаренный мак, чернослив, грецкие орехи и 2 ст. л. меда. Перемешайте все ингредиенты и добавьте немного теплой воды для получения желаемой консистенции. Количество меда можно регулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Готовить – это просто!
Источник
