- Приготовление 1 час 10 минут
- Порции 4
Я не знаю людей, которым не нравится творожная запеканка. Предполагаю, что они все-таки есть, но их очень и очень мало. Все потому, что творожная запеканка – это очень вкусно и очень просто, справится даже начинающий кулинар.
Творожная запеканка универсальна. Ее можно готовить с изюмом, курагой, добавлять свежие листочки мяты или ваниль и даже делать соленый вариант со сладкий перцем и обжаренным репчатым луком. Готовить запеканку можно в пароварке, мультиварке и запекать в духовке – все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сегодня я предлагаю приготовить нежную творожную запеканку с запеченной тыквой. Но, прежде чем перейти к пошаговому рецепту, поделюсь секретами приготовления.
Какой творог выбрать для запеканки
Вы сами можете контролировать калорийность запеканки, а все зависит от основного ингредиента – творога. Мне нравится использовать максимально жирный творог – 9% или вовсе домашний, купленный на базаре. Его необходимо либо протереть через сито, либо перебить блендером. На крайний случай – пропустить через мясорубку два раза. Главное условие – чтобы творог был однородной массы и без комочков, иначе запеканка не получится нежной структуры.
Ягоды, фрукты и овощи
Для своего рецепта я тыкву предварительно запек в духовке по двум причинам. Во-первых, она получилась более ароматная, во-вторых, из нее ушла лишняя влага. Если использовать сырую тыкву, овощ будет выделять влагу при термической обработке и структура запеканки получится неоднородная. Это касается и использования свежих ягод, фруктов и овощей. Также не рекомендуется использовать замороженные продукты, так как они тяжелее творога и будут оседать на дно, в итоге в запеканке будет и много влаги, и низ может пригореть.
Мука или манка
В своем рецепте я использовал муку для скрепления, но вполне можно использовать манку, кукурузную муку и даже миндальную или рисовую. Поэкспериментируйте и найдите свой вариант.
Читайте также
Нежная и вкусная каша. Рецепт тыквенной каши с рисом и вяленой клюквой
Травяное послевкусие, пармезан и молоко. Как приготовить вкусный тыквенный крем-суп
Как приготовить творожную запеканку с тыквой
Ингредиенты
½ тыквы (500 грамм) 400 г творога 2 яйца 2 ст. л. муки 3 ст. л. сахара 1 ч. л. ванильного сахара 1 щепотка соли 1 ст. л. сливочного масла 1 плитка шоколада (опционально и по желанию)
С тыквой вкуснее. Рецепт творожной запеканки: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления творожной запеканки с тыквой. Сливочное масло сразу выложите из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры, и им легко было смазать форму для запекания. Возьмите 500 г тыквы, хорошо помойте и обсушите кухонным полотенцем. Не срезайте кожуру. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Мякоть должна быть мягкой. Затем ложкой выберите мякоть тыквы в миску.
Шаг 2
Добавьте к мякоти тыквы 400 г творога , 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли. Я добавил 3 ст. л. сахара, но вы можете использовать меньше, если у вас сладкая тыква или вы не любите сладкую запеканку.
Шаг 3
Добавьте к массе 2 ст. л. муки.
Шаг 4
Перебейте все ингредиенты погружным блендером до однородной кремовой массы.
Шаг 5
Выложите полученную массу в форму для запекания, смазанную 1 ст. л. сливочного масла. Выбирайте любую форму – огнеупорную стеклянную, керамическую или силиконовую. Но помните, что, если форма небольшая и запеканка получится высокая, то понадобиться больше времени для ее приготовления. Моя запеканка высотой 8 см. Поставьте запеканку в духовку запекаться при температуре 180 градусов на 35-40 минут до появления румяной корочки.
Шаг 6
При подаче по желанию украсьте запеканку тертым шоколадом.
Готовить — это просто!
