Notifications
×
Subscribe
Unsubscribe

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

  • Приготовление 30 минут
  • Порции 1
  • Сложность Легко

Мидии можно отварить, а потом обжарить, готовить на гриле, запекать в духовке с сыром и обязательно подавать с соусом. Как правило, к мидиям идеально подходят томатный или сливочный соус. Вот последний – моя любовь. Я приготовил салат с мидиями, филе апельсина, миксом зелени, консервированной кукурузой и виноградом, заправив его сливочным соусом. А еще этот салат будет идеальным дополнением новогоднего меню, потому что его просто готовить. Да и потом, вы же должны немного разнообразить праздничный стол, а не готовить каждый год одно и то же. Но, прежде чем перейти к пошаговому рецепту с фото, дам советы по приготовлению.

Сливочный соус

По большому счету, сливочные соусы – это классика, а все потому, что они идеально подходят к рыбе, морепродуктам, мясу и овощам. Для самого простого рецепта нужно всего 3 ингредиента – сливки, сливочное масло и мука. Или же можно приготовить вариант с сыром – сливки, пармезан и щепотка черного перца. Я выбрал второй вариант. К слову, вы можете пармезан заменить другим твердым сыром. Если же хотите получить более нежный вкус, используйте сыр бри, если насыщенный, то дор блю или горгонзолу. В сливочный соус также можно добавлять специи по вкусу, но мой совет – не увлекайтесь, иначе они способны затмить основной сливочный вкус. Как вариант, можно использовать щепотку черного перца, мускатного ореха, розмарина, тимьяна или пару бутонов гвоздики.

Какие мидии использовать

Я использовал замороженные вареные мидии. Их необходимо предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Также можно использовать либо свежие, либо свежемороженные закрытые в ракушках мидии. Если используете мидии в ракушках, их необходимо предварительно отварить в казанке, чтобы ракушки раскрылись. Либо же добавить на дно казанка немного подсолнечного масла, всыпать мидии и залить небольшим количеством воды, из расчета 1 кг мидий – 1 стакан воды. Накрыть крышкой и сделать медленный огонь, периодически помешивать, пока все ракушки не раскроются.

Почему именно филе апельсина, а не дольки

Филе апельсина, как ингредиент салатов – это вкусно и красиво. Мне нравится сочетание морепродуктов и этого цитруса. В апельсиновом соке можно мариновать мидии, кальмары, осьминоги и креветки. Также можно добавлять в салаты с морепродуктами филе апельсина. Но, самое главное – правильно очистить апельсин и вырезать это филе. Конечно, добавить просто дольки в салат – это намного быстрее, но, поверьте, именно с филе вкус будет намного нежнее, так как не придется пережевывать белые мембраны цитруса. Смотрите подробное видео, как правильно вырезать филе апельсина.

Читайте также

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Запеченные овощи и индейка: рецепт вкусного салата с домашним майонезом

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Новое сочетание привычных продуктов: салат с куриным филе и медовой заправкой

Как приготовить салат с мидиями и апельсином со сливочным соусом

Ингредиенты

Для салата:

300 г мидий 25 г сливочного масла 50 мл белого вина 200 г консервированной кукурузы веточка синего винограда (10-15 виноградин) 1 апельсин 75 г микса зелени

Для соуса:

100 мл сливок 33% 30 г пармезана по вкусу черный перец

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления салата с мидиями и апельсином со сливочным соусом. Для того, чтобы быстро разморозить мидии, погрузите их прямо в упаковке или герметичном пакете в холодную воду. Жидкость, которая останется после размораживания мидий необходимо слить.

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Шаг 2

Разогрейте сковороду и растопите 25 г сливочного масла. Выложите 300 г мидий и жарьте 1-2 минуты. Если в процессе обжарки в сковороде выделится много жидкости, ее необходимо слить. После добавьте к мидиям 50 мл белого сухого вина и выпаривайте, на это уходит приблизительно 2-3 минуты. Затем выложите мидии в отдельную мисочку и дайте немного остыть.

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Шаг 3

Возьмите 1 апельсин и аккуратно вырежьте филе. Как это сделать, посмотрите по ссылке выше.

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Шаг 4

Теперь переходите к приготовлению сливочного соуса. Нагрейте 100 мл сливок 33% примерно до 80 градусов. Если нет градусника, ориентируйтесь так: на поверхности сливок должен образоваться пар. Как только это случится, всыпьте 30 г натертого пармезана и помешивайте до его растворения. После добавьте черный перец. Оставьте соус до полного остывания.

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Шаг 5

Теперь смешайте все ингредиенты для салата: обжаренные мидии, филе апельсина и 200 г консервированной кукурузы.

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Шаг 6

Добавьте синий виноград по вкусу – для идеального баланса вам хватит около десяти виноградин.

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Шаг 7

После добавьте 75 г микса зелени и заправьте салат сливочным соусом и перемешайте аккуратно.

Сливочный соус с пармезаном – идеальная заправка для салата с мидиями

Готовить – это просто!
Источник

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Хочу больше хорошей еды
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: