Ингредиенты
- тесто:
- яйца – 4 шт.
- сметана – 300 гр.
- сахар – 250-260 гр.
- мука – 330-350 гр.
- сливочное масло – 100 гр.
- какао – 40 гр.
- разрыхлитель – 10 гр.
- ванильный сахар – 10 гр.
- соль – 0,5 ч.л.
- крем:
- сметана (не менее 20%) – 550-600 гр.
- сахарная пудра – 100 гр.
- ванильный сахар – 10 гр.
- лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Растопить сливочное масло
2. От общего количества муки отсыпать 40 грамм
3. Приготовить тесто:
• смешать яйца, сахар и ванильный сахар
• взбивать яичную смесь 4-5 минут – до посветления и увеличения в объеме
• добавить в яичную массу сметану, растопленное сливочное масло и соль – перемешать
• добавить основную часть муки и разрыхлитель – перемешать
• разделить тесто на две одинаковые части
• в одну часть теста добавить отсыпанные ранее 40 грамм муки – перемешать
• в другую часть теста добавить какао – перемешать
4. Перелить оба вида теста в формы, застеленные пергаментной бумагой (каждый вид теста в отдельную форму)
5. Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (до сухой лучины)
6. Готовые коржи остудить до комнатной температуры
7. Срезать с коржей верхушки (если они есть)
8. Разрезать каждый корж на две половины – должно получиться два белых, и два шоколадных коржа
9. Приготовить крем: смешать все ингредиенты
10. Собрать сметанник: выкладывать коржи друг на друга, обильно смазывая их кремом – 2-3 ст.л. крема можно оставить для последующего декорирования
11. Отправить сметанник в холодильник минимум на 5-6 часов
12. Украсить сметанник:
• измельчить верхушки от коржей с помощью блендера
• смазать бока остатками крема
• обсыпать бока белой крошкой
• верх сметанника обсыпать шоколадной крошкой
