- Приготовление 1 час 20 минут
- Порции 6
Я уверен, что для многих из вас тертый пирог – это вкус детства. И я совсем не удивлен, что это так. Ведь тертый пирог просто невозможно не любить. Эта замечательная рассыпчатая и хрустящая верхняя корочка, нежная фруктовая начинка – мечта, а не пирог. Это что-то вроде нашего ответа крамблу, где вместо крошек натертое тесто. А еще его удивительно просто готовить. Надо только раскатать тесто, выложить начинку и натереть второй частью теста. И все, хорошее настроение и волшебный вкус гарантированы!
Тертый пирог просто феноменально популярен. Мой рецепт тертого пирога со смородиной вам очень понравился, я знаю. А сегодня хочу приготовить пирог с начинкой из сливового варенья. Кстати, начинка – это еще одна причина такой бешеной популярности тертого пирога, ведь она может быть вообще из любых фруктов. Это могут быть яблоки, абрикосы, сливы, ягоды, груши – каждый раз вы получите новый замечательный вкус.
Тесто для песочного пирога
Существует очень много вариантов приготовления песочного теста – в одном случае кладут очень много сливочного масла, в другом – добавляют сметану или сливки, в третьем – используют большое количество яиц. Для тертого пирога я выбрал рецепт теста с использованием сливочного масла, сметаны и одного яйца. За счет сливочного масла тесто получается очень нежным, но из-за этого его трудно сразу раскатать или натереть. Поэтому нужно положить его на некоторое время в холодильник или даже морозилку, чтобы сливочное масло схватилось и с тестом стало легче работать. Такое тесто может быть разной консистенции. Если вы хотите получить более плотное тесто, то после охлаждения можно добавить еще небольшое количество муки.
Обязательно приготовьте тертый пирог со сливовым вареньем и наслаждайтесь его превосходным вкусом.
Как приготовить тертый пирог со сливовым вареньем
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО БЛЮДА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ПАРОВУЮ ПЕЧЬ PANASONIC. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ ПЕЧИ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ЭТОЙ ССЫЛКЕ!
Ингредиенты
Для теста:
400 г муки 1 ч. л. разрыхлителя 200 г сливочного масла 2 ст. л. сметаны 1 яйцо 100 г сахара 1 щепотка соли
Для начинки:
600 г слив 300 г сахара цедра 1 сицилийского апельсина цедра 1 лимона
Тертый пирог со сливовым вареньем: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для выпекания тертого пирога со сливовым вареньем.
Шаг 2
Для начинки нарежьте 600 г слив средними кубиками, предварительно удалив косточки.
Шаг 3
Переложите сливы в сотейник и засыпьте 300 г сахара.
Шаг 4
Натрите на мелкой терке цедру 1 сицилийского апельсина и 1 лимона. Выдавите немного сока апельсина.
Шаг 5
Варите 10 минут на большом огне, потом еще 10 на небольшом огне. Дайте варенью остыть.
Шаг 6
Для теста смешайте в миске 400 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара и 1 щепотку соли.
Шаг 7
Добавьте в миску 200 г размягченного сливочного масла.
Шаг 8
Вбейте в миску 1 яйцо и добавьте 2 ст. л. сметаны.
Шаг 9
Замешайте руками однородное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтоб оно немного затвердело.
Шаг 10
Если тесто получилось слишком мягким, добавьте еще немного муки. Разделите охлажденное тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Меньшую часть верните пока в холодильник. Большую часть раскатайте в пласт на листе пергамента и сформируйте руками невысокие бортики, чтоб начинка не вытекала за пределы основы пирога.
Шаг 11
Выложите на основу варенье из слив и равномерно распределите ложкой.
Шаг 12
Сверху натрите оставшуюся, меньшую, часть теста на крупной терке. Если тесто будет слишком мягким, положите его ненадолго в морозилку.
Шаг 13
Выпекайте тертый пирог в в паровой печи Panasonic в режиме №26 «Бисквит». Если вы будете использовать обычную духовку, выпекайте при 180 градусах 40 мин в режиме конвекции.
Готовить – это просто!
Источник
