- Приготовление 15 минут
- Порции 4
Я очень люблю всевозможные закуски, которые можно смазать на хрустящий багет или на черный бородинский хлеб. Например, насыщенный хумус или нежная закуска из сыра рикотта, которую можно есть не только с хлебом, но и обмакивать в нее кусочки овощей. А паштеты – это отдельная любовь. Обожаю легкий паштет из куриной печени с джемом или конфитюром или сливочный рыбный паштет с маслом и зеленью. Сегодня же я хочу приготовить паштет без мяса или рыбы – это будет паштет из белой фасоли с опятами.
Скажу сразу, если даже вы или ваши дети, ваши друзья или родственники не очень любите фасоль, этот рецепт все равно для вас, потому что ее вкус не будет особенно ощущаться из-за грибов. Именно поэтому я советую готовить фасолевый паштет из белой фасоли, ведь она имеет менее выраженный вкус и немного более мягкую структуру по сравнению с красной. Кроме фасоли мы используем только грибы, немного лука, чеснока и специи. Вот и все. Из грибов я выбрал опята, предварительно отваренные и замороженные, вы же можете взять и какие-нибудь другие грибы по вкусу. Но перед тем, как их использовать, расскажу немного о том, как их размораживать.
Как заморозить и разморозить грибы
Конечно, чтобы вкус блюда был максимально грибным, лучше использовать свежие грибы, а не замороженные. Тем не менее, иногда мы не используем сразу все грибы, которые собрали в сезон или купили. Поэтому, чтобы подольше сохранить грибы, мы их замораживаем. Есть несколько способов, как это сделать. Во-первых, можно заморозить сырые грибы, просто вытерев грязь и разрезав на большие части. В таком случае грибы лучше не мыть, ведь влага превратит их в размягченную массу при размораживании. Этот способ больше подходит для крупных грибов, которые вы не будете использовать в супах, запеканках, тушеных или перебитых блюдах. Другой способ – это бланшировать или сварить грибы перед морозилкой. После размораживания они будут достаточно мягкими, но для некоторых блюд, например для нашего паштета, это не важно. Чтобы разморозить грибы, предварительно достаньте их из морозилки и переложите в миску на полку холодильника. Лучше сделать это с вечера. Размораживать при комнатной температуре не очень рекомендуется, ведь это способствует распространению микробов.
Читайте также
Простой рецепт приготовления спаржевой фасоли
Паста из фасоли а-ля хумус
Как приготовить паштет из фасоли и опят
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ БЛЕНДЕР PANASONIC MX-KM5060. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ССЫЛКЕ!
Ингредиенты
200 г отварных опят 200 г вареной фасоли 1 лук 2-3 ст. л. подсолнечного масла ½ ч. л. тмина 2 зубчика чеснока багет или батон для подачи 1-2 ст. л. сока лимона соль и перец по вкусу
Только грибы и фасоль: отличный рецепт вкусного паштета: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного паштета из фасоли и опят. Если вы используете отварные замороженные грибы, предварительно разморозьте их, заранее выложив из морозилки в холодильник.
Шаг 2
Нарежьте маленьким кубиком белую луковицу. Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте лук в течение 1 минуты, чтобы он стал мягким, но не пережарился.
Шаг 3
Раздавите 2 зубчика чеснока и бросьте к луку вместе с отварными и размороженными 200 г опят.
Шаг 4
Предварительно отварите фасоль. Я советую использовать белую, потому что она имеет более мягкий вкус и структуру. Отвар фасоли не выливайте сразу, им можно регулировать консистенцию будущего паштета. Добавьте 200 г вареной фасоли в грибы с луком.
Шаг 5
Добавьте ½ ч. л. тмина, соль и перец по вкусу. Тмин придаст готовому паштету легкий пряный вкус. Перемешайте содержимое сковороды и прогрейте все вместе в течение 1-2 минут.
Шаг 6
Пересыпьте фасоль с грибами в чашу блендера и добавьте 1-2 ст. л. сока лимона для легкой кислинки и баланса вкуса.
Шаг 7
Перебейте фасоль с опятами блендером до однородной консистенции. Выбирайте время перебивания самостоятельно. Я не стремился сделать паштет полностью однородным, мне нравится, когда можно ощущать маленькие кусочки.
Шаг 8
Добавьте в паштет подсолнечное масло, я добавил примерно 1 ст. л., чтобы смягчить структуру. Также самое время регулировать консистенцию отваром фасоли, если вы хотите сделать его немного более жидким. Подавайте готовый паштет с подсушенным на сухой сковороде батоном или багетом.
Готовить – это просто!
Источник
