Ингредиенты
- коржи: 12 шт.
- мука — 650 гр.
- сливочное масло — 350 гр.
- желтки — 4 шт.
- ледяная вода — 160 мл.
- лимонный сок — 2 ст.л.
- соль — 1/4 ч.л.
- заварной крем:
- молоко — 1200 мл.
- желтки — 6 шт.
- сахар — 250 гр.
- ванильный экстракт
- мука — 100 гр.
- сливочное масло — 200 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
В чашу отправляю муку, холодное сливочное масло, желтки, соль, лимонный сок и ледяную воду, пробиваю до однородной консистенции.
Тесто выкладываю на пищевую пленку, разравниваю в прямоугольник, сразу же нарезаю на 12 частей, накрываем также пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
Через час достаем 1 кусочек теста (остальное пусть будет в холодильнике) и тонко раскатываем, вырезаем круг нужного диаметра (у меня торт 21 см).
Тесто накалываем вилкой, чтобы он оно не вздувалось и выпекаем вместе с обрезками при 180 градусах 5-7 минут.
Для крема в сахар добавляю желтки и ванильный экстракт, перемешиваю.
Затем чтобы не было комочков, я по очереди в сахар добавляю немного молока, перемешиваю, затем немного муки, перемешиваю и так пока масса не будет однородной.
Эту массу добавляем к остальному количеству молока и перемешиваем.
Ставим на плиту на минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу завариваем.
Как только масса загустела, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.
Получается глянцевый и нежный крем. Накрываем его в контакт пищевой пленкой и даем остыть.
Когда крем остынет, собираем торт: корж-крем-корж-крем и т.д. Бока торта также покрываем кремом.
Крайний корж не покрывайте кремом, а сначала положите на него доску и придавите, так торт лучше пропитается.
Обрезки измельчаем удобным для вас способом до желаемого размера.
Торт покрываем крошкой и отправляем в холодильник на ночь.
Торт получается пропитанный и очень вкусный.
Перед подачей рекомендую торт предварительно достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре минимум 30 минут.
Приятного чаепития!
