Ингредиенты
- бисквит:
- мука – 180 гр
- сахар – 200 гр
- какао – 50 гр
- сливочное масло – 150 гр
- молоко – 120 мл
- яйца – 2 шт
- кофе – 1 ч.л.
- кипяток – 120 мл
- сода – 1 ч.л.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- ванилин – 1 г
- соль – ¼ ч.л.
- шоколадный ганаш:
- шоколад – 340 гр
- сливки (33%) – 400 мл
- сахар – 100 гр
- ванилин – 1 гр
- соль – щепотка
- сливочное масло – 50 гр
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовить бисквитное тесто:
• смешать просеянную муку, сахар, соду, разрыхлитель, ванилин, соль и какао
• к сухим ингредиентам добавить охлажденное масло – перетереть в крошку
• смешать кофе и кипяток
• добавить в кофейный напиток молоко
• кофейно-молочный напиток добавить к сухим ингредиентам – перемешать до однородности
• по одному ввести в шоколадную массу яйца – перемешать
2. Вылить тесто в форму (диаметр 16 см), застеленную пергаментной бумагой
3. Выпекать бисквит 40-50 минут в разогретой до 170-180 градусов духовке
4. Готовый бисквит выдержать 15-20 минут форме, затем достать из формы и остудить до комнатной температуры
5. Приготовить шоколадный ганаш:
• смешать сливки и сахар – довести до кипения
• горячие сливки влить в измельченный шоколад
• добавить соль и ванилин – перемешать до однородности
• в три этапа ввести сливочное масло – после каждого добавления тщательно вымешивать миксером
6. Отправить ганаш в холодильник на 1-2 часа
7. Разрезать бисквит на 2-3 коржа
8. Собрать торт: коржи перемазать ганашом (слой ганаша около 5 мм)
9. Накрыть торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. Остатки ганаша также убрать в холодильник
10. Достать торт и смазать бока и верх торта остатками ганаша. По желанию бока можно обсыпать крошкой, сделанной из срезанной верхушки бисквита
