Ингредиенты
- тесто: 12 коржей
- сметана — 300 гр.
- сахар — 200 гр.
- соль — щепотка
- сливочное масло 60 гр.
- мука — 450-500 гр.
- сода — 1 ч.л.
- какао — 10 гр.
- клубничная прослойка:
- клубничное пюре — 300 гр.
- сахар- 60 гр.
- крахмал — 15 гр.
- крем:
- сметана — 300 гр.
- сгущенное молоко — 300 гр.
- яйца — 2 шт.
- крахмал — 40 гр.
- сливочное масло — 70 гр.
- сливки 33% — 400 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Диаметр 18 см / высота торта 13 см.
Для теста в сметану добавляем сахар и щепотку соли, даем постоять, нужно чтобы сахар растворился.
Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи).
В чашу отправляю муку и соду, вливаю сметану и перемешиваю.
Добавляю растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваю.
Тесто делю на 2 части.
В одну добавляю 2 ст.л муки и замешиваю тесто.
Достаю тесто и чаши, и делю его не 6 частей.
В чашу отправляю 2 часть теста, добавляю какао и 1 ст.л муки, замешиваю однородное шоколадное тесто, которое также делю на 6 частей.
Тефлоновый коврик (или пергамент) припыляю мукой и раскатываю кусочек теста, вырезаю круг нужного диаметра, я вырезала 18 см.
Выпекаем коржи вместе с обрезками при 180 гр 5-7 минут.
И таким образом выпекаем 12 коржей.
Для клубничной прослойки берем клубничное пюре, добавляем сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем.
Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу завариваем, даем немного остыть и переливаем в кондитерский мешок. Оставляем остывать.
Для крема в сотейник отправляем сметану, сгущенное молоко и яйца, перемешиваем венчиком.
Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем до однородной консистенции.
Ставим на плиту на самый минимальный огонь, постоянно помешивая завариваем массу.
переливаем в другую емкость, в контакт с кремом накрываем пищевой пленкой, даем остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник на 2-3 часа, нужно чтобы заварная основа хорошо охладилась.
Когда масса охладится, добавляем очень холодные сливки 33% и взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут.
Получается однородный, глянцевый и нежный крем.
Обрезки измельчила в крошку при помощи блендера, насадкой ножи.
Сборка торта:
На блюда я установила разъемное кольцо и ацетатную пленку.
На дно кладу первый белый корж, покрываю его кремом, сверху клубничная прослойка.
Следующий корж шоколадный — крем — клубничная прослойка и т.д пока не израсходуете все коржи.
Сверху на крем посыпала крошкой и даем торту постоять при комнатной температуре 1 час.
Затем я сверху положила тарелочку и нужен груз 1-2 кг.
Это нужно для того, чтобы торт хорошо пропитался.
Отправляем торт на ночь в холодильник.
Торт получается пропитанный и очень вкусный. У торта красивый разрез, поэтому такой торт можно готовить на любой праздник.
Приятного чаепития!
