- Приготовление 2 часа 30 минут
- Порции 4
Рождественский стол нельзя представить без узвара и кутьи, ведь это те два блюда, которые традиционно подаются на Святвечер и Рождество. Именно с них по традиции должен начинаться рождественский ужин. Рецепт кутьи совсем не сложный, так что призываю вас попробовать и приобщиться к возрождению украинских рождественских традиций. Кроме того, хорошо приготовленная кутья будет вкусной и взрослым, и детям.
Из какой крупы готовить рождественскую кутью
Традиционно рождественскую кутью готовили из пшеницы. Зерно на столе всегда было признаком достатка и благополучия, и в сочетании со сладким медом, символизировало безмятежную сладкую жизнь в течение года. Но не только из пшеницы можно готовить кутью, а из ячменя, риса, перловой крупы и булгура.
Приготовьте кутью из риса с черносливом. Это вкусный и простой рецепт.
Постная или нет?
Если говорить о праздновании Святвечера, то кутья должна быть обязательно постной с добавлением таких ингредиентов как мак, орехи и мед. Иногда для вкуса в кутью добавляли немного узвара. Но это блюдо готовили и на щедрый вечер – 13 января, тогда можно было ее сделать с добавлением сливочного масла и молока.
Как варить пшеницу для кутьи
Вкусная кутья получится тогда, когда пшеница будет хорошо сварена. Для этого ее нужно замочить на ночь в холодной воде, чтобы она хорошо размякла. Замачивание позволит зерну равномерно свариться, так что ваша кутья будет очень вкусной.
Читайте также
Кутья из перловки с клюквой
Кутья из булгура с лаймом
Как приготовить кутью из пшеницы
Ингредиенты
350 г пшеницы 50 г грецких орехов 50 г изюма 50 г запаренного мака 1 ч. л. лимонной цедры 2 ст. л. лимонного сока мед по вкусу
Традиционная кутья из пшеницы. Рецепт кутьи с изюмом и маком: Пошаговый рецепт
Шаг 1
Промойте 350 г пшеницы, чтобы избавиться от лишней шелухи. Залейте холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. Сейчас в магазинах продается уже готовая пшеница для приготовления кутьи. Если вы купили такую, тогда замачивать ее не нужно.
Шаг 2
На следующий день слейте воду и промойте пшеницу. Залейте новой водой и варите 1,5-2 часа. На 350 г пшеницы вам понадобится 1,4 л воды, то есть соотношение должно быть 1:4.
Шаг 3
Выложите в миску 50 г мака и залейте кипятком на 15 минут, затем слейте воду. Запаренный мак разотрите в макитре или ступке. Прекрасно для перетирания мака подойдет электрическая кофемолка или блендер со специальной насадкой. В єтом случае мак можно даже не замачивать, а молоть до тех пор, пока не начнет образовываться маковое молочко.
Шаг 4
Измельчите 50 г грецких орехов. Я советую сделать это с помощью плотного пластикового пакета и качалки. Надо просто сложить орехи в пакет и отбить качалкой. Так проще контролировать степень измельчения, потому что в блендере вы можете быстро перебить орехи до состояния муки, а это нам здесь не нужно.
Шаг 5
В большую миску выложите сваренную пшеницу и добавьте измельченные орехи и мак, всыпьте 50 г изюма и добавьте мед по вкусу.
Шаг 6
Натрите в миску лимонную цедру и выжмите лимонный сок по вкусу. Это придаст блюдо легкую кислинку и невероятный цитрусовый аромат.
Шаг 7
Хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте теплой воды для получения желаемой консистенции готового блюда.
Готовить – это просто!
Источник
