Для разнообразия весеннего меню предложу винегрет с пикантными нотками каперсов и хрустящей пекинской капустой. С ней винегрет получается мягче по вкусу, чем с квашеной капустой. Да и к весне бывает, что квашеная капуста уже закончилась, либо слишком кислая для винегрета. А вместо каперсов можно взять зелёные оливки, тоже будет вкусно.
Ингредиенты для «Винегрет с пекинской капустой и каперсами»:
- Свекла — 300 г
- Морковь — 200 г
- Картофель — 200 г
- Лук красный — 50 г
- Капуста пекинская — 100 г
- Горошек зеленый — 80 г
- Каперсы — 1 ст. л.
- Маринад (от каперсов) — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Масло подсолнечное (по вкусу) — 3 ст. л.
- Огурец маринованный — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 962.8 ккал |
белки 22 г |
жиры 51 г |
углеводы 106.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.3 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Винегрет с пекинской капустой и каперсами»:
-
Подготовьте все овощи для винегрета, сварив их заранее в кожуре до готовности. Остудите полностью и очистите от кожуры.
Вместо варки вы можете запечь свеклу, морковь и картошку в духовке, завернув их в фольгу по отдельности.
-
Полностью остывшие овощи (свеклу, морковь и картошку) нарежьте кубиками.
Также кубиками нарежьте маринованные огурцы. Красный лук нашинкуйте мелко.
Отделите от кочана пекинской капусты необходимое количество листов и сначала разрежьте их вдоль на 2-3 части, а затем нашинкуйте поперёк листа, чтобы получилась короткая соломка.
-
Все нарезанные овощи сложите в миску, добавьте зеленый горошек, слив с него жидкость.
Мелко нарубите каперсы и добавьте к овощам.
-
Винегрет посолите по вкусу, сбызните маринадом от каперсов (или яблочным уксусом) и полейте ароматным подсолнечным маслом.
Всё перемешайте и дайте постоять винегрету примерно 5-7 минут, чтобы соль растворилась и вкус овощей усилился.
-
Вот и всё, винегрет готов, можно подавать его к столу!
