Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

Блюдо из запеченных и затем пастеризованных перцев и баклажана с чесноком и приправами, получается очень вкусным и многогранным. Его можно встретить во многих восточно-европейских кухнях. Может использоваться как гарнир к картофелю, так и приправа, намазанная на хрустящий хлеб с козьим сыром. Версия, предложенная Йотамом Оттоленгги, как всегда, поражает своей простотой исполнения и гармоничным сочетанием вкусов.

Ингредиенты для «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

  • Перец красный жгучий (разрезанный на две половины) — 1 ч. л.
  • Баклажан — 1 шт
  • Перец болгарский — 4 шт
  • Масло оливковое — 60 мл
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Перец черный — по вкусу
  • Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 3 зуб.
  • Паприка копченая — 1 ч. л.
  • Перец чили (порошок) — 1/2 ч. л.
  • Укроп — 10 г
  • Бальзамик — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
931.6 ккал
белки
12.2 г
жиры
70.8 г
углеводы
211.7 г
Порции
ккал
232.9 ккал
белки
3.1 г
жиры
17.7 г
углеводы
52.9 г
100 г блюда
ккал
105.9 ккал
белки
1.4 г
жиры
8 г
углеводы
24.1 г

Рецепт «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

  • Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

    Разрезать баклажан на две половинки, и сделать на них надрезы крест-накрест глубиной 2см. Перцы очистить от зёрен и грубо порезать. В форме для запекания соединить 2 столовые ложки оливкового масла с одной чайной ложкой соли, равномерно обвалять в масле баклажан, сладкие перцы, а также жгучий перец. Овощи запекать при 230С 35 минут.

  • Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

    Вынуть форму из духовки. И, немного охладив овощи и удалив с перцев кожу, нарубить их до полужидкого состояния. Затем в кастрюле на сильном огне, соединив овощи, добавив чеснок и две оставшиеся ложки оливкового масла, варить их 13 минут, постоянно помешивая.

  • Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

    Добавить копчёную паприку и перец чили, перемешать и готовить ещё 2 минуты.

  • Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

    Убрать с огня и посыпать мелко нарезанным укропом. Замариновать в бальзамическом уксусе, добавить 1/2 ложку соли и отправить в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь). После этого можно подавать. Приятного аппетита.
    .

Источник

Хочу больше хорошей еды