Ингредиенты
- рыбный набор (голова, хвост, обрезки и т.д.) — 1 шт.
- картошка — 3 шт.
- морковь — 2 шт.
- помидор — 1 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- зелень — 30 гр.
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец — 5 горошин
- прованские травы — 1 щепотка
- соль
- растительное масло для жарки — 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте рыбные продукты.
Из головы обязательно удалите жабры и глаза – они дают горечь.
Залить части рыбу холодной водой и оставить на 30-40 минут (выйдет лишняя кровь).
Слить воду.
В кастрюлю для варки уложить набор для ухи, залить водой, поставить на огонь.
Добавить лавровый лист, одну луковицу и одну морковь.
После закипания убрать образовавшуюся пену и убавить огонь до среднего.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 25 минут (до готовности рыбы).
Выньте рыбу и овощи, а бульон процедите через сито.
Куски рыбы разберите, отделив мясо от костей.
Нарезать картофель кубиком (либо любым привычным способом),
Добавить картофель в бульон и варить на среднем огне до полуготовности картофеля.
Бульон солим по вкусу и добавляем пару горошин перца.
Пока готовится картофель необходимо подготовить зажарку:
Нарезаем мелким кубиком лук, морковь и помидор.
Обжариваем на сковороде с растительным маслом лук и морковь (до мягкости моркови).
Добавляем помидор и тушим еще 2 минуты.
Как только картофель отварился, добавляем в бульон зажарку и мясо рыбы.
Добавляем 1 щепотку прованских трав.
Как только бульон начинает закипать отключить огонь.
Мелко нашинковать зелень ( у нас укроп и петрушка).
Добавить к супу.
Вкусный суп из красной рыбы готов!
