Ингредиенты
- рубец говяжий (требуха) — 500 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- огурец соленый — 1 шт.
- чеснок — 3 зуб.
- масло растительное — 5 ст.л.
- уксус (яблочный 6%) — 2-3 ст.л.
- перец красный жгучий — 0,5 ч.л.
- кориандр (измельченный) — 1 ч.л.
- сахар — 1 щеп.
- укроп — 2 вет.
- петрушка — 2 вет.
- кинза — 2 вет.
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Сварить говяжий рубец до мягкости.
Варится он достаточно долго, примерно 2-3 часа, время зависит от качества продукта.
Когда рубец закипит, я сливаю первую воду и заливаю новую.
Добавить в бульон лук, морковь и специи (лавр, перец горошком) для вкуса и аромата.
Нарезать лук полукольцами, морковь соломкой.
Слегка припустить лук и морковь на растительном масле, буквально 3-5 минут.
Не надо зажаривать, нужно, чтобы овощи слегка обмякли, но остались хрустящими.
Нарезать вареный рубец соломкой.
Маринованный огурец нарезать соломкой.
Приготовить заправку из перца, кориандра, уксуса, растительного масла, соли и щепотки сахара.
Чеснок нарезать пластинками и добавить в заправку.
Соединить рубец, маринованный огурец, припущенные лук и морковь в миске.
Добавить нарезанную зелень.
Полить заправкой.
Дать охладиться в холодильнике 1-2 часа, если постоит ночь, то станет вкусней и насыщеннее.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Шолохов Михаил Александрович «Поднятая целина»
#денькнигодарения
