Простой, но немного необычный рецепт, благодаря которому вы сможете приготовить удивительно нежную, сочную и ароматную запеченную свинину. Это прекрасное блюдо требует практически минимальной предварительной подготовки, а далее мясо томится в течение трех часов на водяной бане в духовке. Благодаря такой особенной процедуре приготовления, свинину совершенно невозможно пересушить и она приобретает самую мягкую и нежную консистенцию.
Ингредиенты для «Запеченная грудинка»:
- Грудинка — 1500 г
- Соль (12-15 г)
- Сахар (без горки) — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Кориандр (зёрна) — 1 ч. л.
- Семена горчицы — 1/2 ч. л.
- Перец чили — 1 шт
- Чеснок — 8 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2000.8 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 43.7 г |
углеводы 67.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.7 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Запеченная грудинка»:
Черный перец горошком, кориандр, зёрна горчицы, чеснок, перец чили измельчаем в ступке, добавляем соль, сахар, растительное масло и перемешиваем.
На коже грудинки делаем надрезы в виде решетки. Надрезать нужно саму кожу и немного жир, до мяса не прорезаем. Натираем мясо пряно-масляной смесью со всех сторон. Накрываем и убираем в холодильник на двое суток.
Для приготовления мяса на водяной бане нам потребуется глубокая форма для запекания с решеткой.
Когда мясо замаринуется перекладываем его на решетку. Наливаем в форму воду и накрываем фольгой так, чтобы грудинка была укрыта как можно более герметично.
Запекаем свинину при температуре 220°С, 60 минут. Затем снимаем фольгу и уменьшаем температуру до 200°С и запекаем до готовности грудинки еще 90-120 минут.
Достаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть при комнатной температуре 10-15 минут. Затем нарезаем и подаем.
Источник
